Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 1 verre de sucre en poudre (environ 220 g)
- 1 verre de crème double (environ 300 g)
- 1,5 sachet de lévure chimique
- 1,5 -2 verres de farine (environ 250 - 350 g)
- 3 càs de cacao noir sans sucre (environ 50 g)
- 1 verre de cerneaux de noix
Voici un gâteau assez original et très facile à faire qui vient de la Russie.
RUINES DU CHÂTEAU d'un compte (="Grafskie razvalini" en russe)
Crème:
Glaçage au chocolat :
Battre des oeufs avec le sucre, ajouter la crème double, la levure et la farine, bien mélanger. Hacher fin les noix, réserver la moitié. Incorporer délicatement à l'appareil le cacao et les noix hachés, bien travailler la pâte avec une cuillère en bois afin de la colorer en brun sombre.
Diviser la pâte en deux parties et faire cuire deux disques dans un moule tapissé de papier sulfurisé dont vous beurrez les parois (40 min à 180°C). Vérifier la cuisson avec une allumette ou un cure-dent : s'il sort sans pâte accroché, le disque est cuit.
Laisser refroidir les disques. Entre-temps battre la crème avec tous les ingrédients indiqués. Le crème doit être moins ferme que la chantilly, plus onctueuse, si nécessaire ajouter davantage de lait. On ne peut faire la crème qu'avec la crème épaisse sans mascarpone, mais je trouve que c'est meilleur avec. Réserver.
Couper un disque en deux horisontalement à l'aide d'un couteau très aigisé. Couper l'autre disque en petits triangles avec un côté de 2 à 3 cm.
Dressage : couvrir la moitié d'un disque avec la crème, saupoudrer de noix hachés restants, récouvrir d'une autre moitié de disque.
Plonger les triangles dans la crème afin de les en recouvir de tous les côtés. Disposer des triangles sur les disques, l'un à côté de l'autre, voire en superposant.
Préparer le glaçage : mélanger dans une petite casserole le cacao et le sucre, ajouter la crème et mettre sur feu très doux. Faire cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois mais ne pas bouillir. Quand le sucre disparaisse et que la crème devient onctueuse, ajouter le beurre hors feu.
Couvrir le gâteau avec le glaçage refroidi.
Quelques variantes :
Bon appétit.
Birina
RUINES DU CHÂTEAU d'un compte (="Grafskie razvalini" en russe)
- 2 oeufs
1 verre de sucre en poudre (environ 220 g)
1 verre de crème double (environ 300 g)
1,5 sachet de lévure chimique
1,5 -2 verres de farine (environ 250 - 350 g)
3 càs de cacao noir sans sucre (environ 50 g)
1 verre de cerneaux de noix
Crème:
- 500 g de crème épaisse fraiche
250 g de mascarpone
50 ml de lait entier
200 g de sucre
quelques gouttes d'essence de noix ou d'amande
Glaçage au chocolat :
- 3 a 4 càs de cacao noir sans sucre
3 càs de crème liquide
5 càs de sucre en poudre
50 g de beurre
Battre des oeufs avec le sucre, ajouter la crème double, la levure et la farine, bien mélanger. Hacher fin les noix, réserver la moitié. Incorporer délicatement à l'appareil le cacao et les noix hachés, bien travailler la pâte avec une cuillère en bois afin de la colorer en brun sombre.
Diviser la pâte en deux parties et faire cuire deux disques dans un moule tapissé de papier sulfurisé dont vous beurrez les parois (40 min à 180°C). Vérifier la cuisson avec une allumette ou un cure-dent : s'il sort sans pâte accroché, le disque est cuit.
Laisser refroidir les disques. Entre-temps battre la crème avec tous les ingrédients indiqués. Le crème doit être moins ferme que la chantilly, plus onctueuse, si nécessaire ajouter davantage de lait. On ne peut faire la crème qu'avec la crème épaisse sans mascarpone, mais je trouve que c'est meilleur avec. Réserver.
Couper un disque en deux horisontalement à l'aide d'un couteau très aigisé. Couper l'autre disque en petits triangles avec un côté de 2 à 3 cm.
Dressage : couvrir la moitié d'un disque avec la crème, saupoudrer de noix hachés restants, récouvrir d'une autre moitié de disque.
Plonger les triangles dans la crème afin de les en recouvir de tous les côtés. Disposer des triangles sur les disques, l'un à côté de l'autre, voire en superposant.
Préparer le glaçage : mélanger dans une petite casserole le cacao et le sucre, ajouter la crème et mettre sur feu très doux. Faire cuire en mélangeant sans cesse avec une cuillère en bois mais ne pas bouillir. Quand le sucre disparaisse et que la crème devient onctueuse, ajouter le beurre hors feu.
Couvrir le gâteau avec le glaçage refroidi.
Quelques variantes :
On peut ajouter des noix hachés entre deux disques à même temps que la crème, ainsi que les pruneaux dénoyautés trempés dans le rhum et coupés en dès. On peut saupoudrer le gâteau avec les cerneaux de noix concassés ou des amandes effilées et grillées.Bon appétit.
Birina
Modifié (mars 2005)
).
