Gâteau aux paillettes de chocolat au sucre et à la crème

Bonjour,

voici une recette de ma Maman que je fais régulièrement et qui est très appréciée!

_ 125g farine fluide
_ 125g chocolat à patisserie noir Râpé fin


Attention, le chocolat est électrostratique lorsqu'on le râpe!
_250g sucre en poudre
_4 oeufs entiers
_2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ou liquide (un peu moins dans ce cas)

Préchauffer le four Th 5 ( doux)

Battre le sucre et les oeufs au batteur électrique, le mélange doit être mousseux
Ajouter le chocolat râpé, la farine ( tamisée si elle n'est pas fluide), mélanger en soulevant la pâte délicatement ( sans battre)
Incorporer la crème.

Je ne sais pas pourquoi, mais j'utilise toujours un moule à Kougloff, mais un moule à manqué convient parfaitement!
Beurrer le moule et le fariner.
Verser la préparation, enfourner ( Th 5) à mi hauteur
Surveiller la cuisson, lorsque le dessus à l'air cuit, recouvrir d'une feuille d'alu posée dessus.( pour éviter que le dessus ne cuise trop)
Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'un couteau vers la fin de la cuisson ( Environ 30mm)

Dès la sortie du four, démouler le gâteau, opération délicate, car le dessus du gâteau est très fragile et se craquèle. Sinon, le laisser dans le moule.(- il se craquèlera quand même lors de la coupe)

A déguster nature ou avec une crème anglaise
J'essaierai d'inclure une photo

Normallement, l'aspect intérieur du gâteau est très clair , parsemé de paillettes de chocolat et la pâte est moelleuse