Ingrédients
Équivalences
- 25 g de cacao en poudre
- 250 g de beurre en morceaux
- 220 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 c à soupe de mélasse raffinée
- 185 g de farine à gâteau
- 125 ml de lait
- 250 g de mascarpone
- 300 ml de crème fraîche
- 60 g de beurre
- 110 g de sucre roux
- 60 ml de lait
- 240 g de sucre glace
25 g de cacao en poudre
250 g de beurre en morceaux
220 g de sucre roux
2 oeufs
1 c à soupe de mélasse raffinée
185 g de farine à gâteau
125 ml de lait
crème au mascarpone:
250 g de mascarpone
300 ml de crème fraîche
sauce au caramel:
60 g de beurre
110 g de sucre roux
60 ml de lait
240 g de sucre glace
préchauffez le four à 180°. beurrez un moule rond et chemisez-le de papier sulfurisé.
tamisez le cacao dans un grand récipient puis ajoutez les autres ingrédients.
battez au fouet électrique (vitesse réduite) pour obtenir un mélange homogène. augmentez la vitesse jusqu'a ce que le mélange s'éclaircisse puis versez le tout dans le moule.
faites cuire une heure au four. laissez reposez 10 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille. laissez refroidir.
découpez le gâteau en trois disques de même épaisseur. remontez-le ensuite en nappant chaque disque d'une couche de crème au mascarpone et d'un tiers de la sauce au caramel. sur le dessus, passez les pointes d'une fourchette dans la garniture pour mélangez à peine la crème au mascarpone et la sauce au caramel: vous obtiendrez ainsi un effet marbré très décoratif.
mettez le gâteau 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir la garniture.
crème au mascarpone:
fouettez le mascarpone et la crème fraîche jusqu'a ce que le mélange soit ferme.
sauce au caramel:
dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre roux et le lait en remuant constamment. le mélange ne doit pas bouillir.
quand tout le sucre roux à fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre glace. remuez.
250 g de beurre en morceaux
220 g de sucre roux
2 oeufs
1 c à soupe de mélasse raffinée
185 g de farine à gâteau
125 ml de lait
crème au mascarpone:
250 g de mascarpone
300 ml de crème fraîche
sauce au caramel:
60 g de beurre
110 g de sucre roux
60 ml de lait
240 g de sucre glace
préchauffez le four à 180°. beurrez un moule rond et chemisez-le de papier sulfurisé.
tamisez le cacao dans un grand récipient puis ajoutez les autres ingrédients.
battez au fouet électrique (vitesse réduite) pour obtenir un mélange homogène. augmentez la vitesse jusqu'a ce que le mélange s'éclaircisse puis versez le tout dans le moule.
faites cuire une heure au four. laissez reposez 10 minutes puis démoulez le gâteau sur une grille. laissez refroidir.
découpez le gâteau en trois disques de même épaisseur. remontez-le ensuite en nappant chaque disque d'une couche de crème au mascarpone et d'un tiers de la sauce au caramel. sur le dessus, passez les pointes d'une fourchette dans la garniture pour mélangez à peine la crème au mascarpone et la sauce au caramel: vous obtiendrez ainsi un effet marbré très décoratif.
mettez le gâteau 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir la garniture.
crème au mascarpone:
fouettez le mascarpone et la crème fraîche jusqu'a ce que le mélange soit ferme.
sauce au caramel:
dans une petite casserole, faites chauffer le beurre, le sucre roux et le lait en remuant constamment. le mélange ne doit pas bouillir.
quand tout le sucre roux à fondu, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre glace. remuez.