Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de chocolat noir
- 100 gr de cerneaux de noix
- 5 oeufs
- 350 gr de sucre en poudre
- 185 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 paquet et demi de levure chimique
- 2 zestes d'oranges
- 1/2 verre à moutarde de rhum
- 1 c à soupe de grandmarnier
- 1 pincée de sel
gateau curnonsky au chocolat et aux noix
pour 2 cakes
pour 14 personnes
-250 gr de chocolat noir
-100 gr de cerneaux de noix
-5 oeufs
-350 gr de sucre en poudre
-185 gr de farine
-125 gr de beurre
-1 paquet et demi de levure chimique
-2 zestes d'oranges
-1/2 verre à moutarde de rhum
-1 c à soupe de grandmarnier
-1 pincée de sel
POUR LE DECOR:
-30 gr de sucre glace
-30gr de chocolat en poudre
-quelques cerneaux de noix
-1/2 cuillère à soupe de vinazigre de vin (pour la brillance du glaçage)
fondre le chocolat au bain-marie avec le rhum.
puis ajouter hors du feu le beurre coupé en morceaux, puis le sucre, mélanger, lisser.
séparer les blancs des jaunes.ajouter les jaunes 1 à 1 à la préparation.
ajouter la farine + levure et travailler la pate juqu'à ce qu'elle soit lisse.
concasser les cerneaux de noix et les ajouter à la pate.
ajouter les zestes +la cuillère à soupe de grandmarnier.
battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à l'appareil.
remplir 2 moules à cake au 3/4 avec cette préparation.
cuire th 4 pendant 70 mn.
on peut présenter les 2 cakes assemblés de manière à n'en faire qu'1.
pour le décor: dans une casserole mélanger le sucre glace , le chocolat, le vinaigre sur feu doux, lorsque l'ensemble est lisse, napper les gateaux froids avec ce glaçage et disposer les cerneaux de noix dessus.
j'ai oublé un petit détail pour le glaçage, vous pouvez parfaitement faire fondre au bain-marie 30gr (ou un peu +
) et napper le gateau avec tel quel puis mettre le gateau au réfrégirateur au moins 2h...ça va + vite et le résultat est tout aussi succulent...parole de gourmande 