Gâteau à la génoise et mousse au chocolat

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gènoise
5 oeufs
150 gr de sucre
1 pincée de sel
120 gr de farine
30gr de maizena
1ccde levure

mettre les oeufs le sucre et la pincée de sel dans une casserole sur la plaque électrique a feu doux et avec le fouet, battre jusqu'a ce que le mélange soit tiède vèrifiez avec le doigt puis versez cette préparation dans le bol de vôtre rebot qui continuera à battre(un peu comme quand vous faites des blancs en neige) quand le mélange a doublé de volume,vous stoppez et ajouter délicatement mais assez rapidement la farine +maizena+la levure (que vous avez tamisé en attendant) beurrez et farinez un moule, versez la pâte et faire cuire à four moyen 175° pendant 30mn
ps.( normalement le mélange oeufs sucre se fait au bain marie mais comme je ne suis pas assez patiente je fais comme ça.il suffit de faire très attentionet de ne pas cuire les oeufs.et je retamise la farine en l'ajoutant)

mousse chocolat blanc
30cl de crèmeUHT
400gr chocolat blanc

fondre le chocolat blanc au bain marie a feu doux pendant ce temps battre la crème en chantilly quand le chocolat et presque froid ajouter la chantilly

ganache au chocolat noir
400gr de chocolat noir
40cl de crèmeUHT

faire presque bouillir la crème, puis retirer du feu et ajouter votre chocolat,bien mélanger laisser refroidir, mettre au frais .

couper la génoise en 3 dans son épaisseur humecter avec un sirop, garnir avec la moitié de mousse chocolat blanc placer le 2ème disque ,humecter mettre le reste de mousse , puis le 3ème disque et recouvrir le tout de ganache.

garnir à vôtre idée