Gâteau au chocolat extra bitter aux cacao amer

Voici un gâteau qui est bien pratique pour les anniversaires !!

280g de choc. extra bitter, 280g de sucre, 250g de beurre, 9 jaunes d’oeufs, 5 blancs, cacao amer.
Fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange beurre + choc et mixer encore 3mn, le mélange doit être très compact. Ajouter les blancs montés en neige ferme.
Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 moule à manqué en téfal, beurré et fariné.
Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange.
Saupoudrer de cacao amer.
Se déguste le lendemain à T° ambiante
on peut remplacer le cacao par du sucre galce ou avec un pochoir faire un décor anniversaire !


mais il est important de
le faire la veille ,
de le laisser à T°ambiante
de ne pas mettre au frigo la partie que tu vas mettre ensuite sur la partie cuite et refroidie
c'est mieux si tu as un robot , car il faut respecter les temps du mélange , surtout que le mélange une fois le chocolat ajouté sois très ferme
Important aussi d'utiliser un chocolat de qualité

mais vraiment, moi je double les proportions et ça fait un gâteau anniversaire facile pour 25 / 30 personnes

Mercotte