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Gâteau d'anniversaire au chocolat

4 réponses · 3454 vues

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Bonjour à toutes! Voilà, l'anniversaire de mon petit ami arrivant à grands pas je commence à stresser pour la gâteau confus (ennuyé) ! Je n'ais pas arrêté de chercher une recette de gâteau à étages, de préférence au chocolat (mon copain étant fan de chocolat ET émerveillé par les gâteaux à étages Rire (lol) ) mais le peu que j'ai trouvé ne m'ont vraiment pas embalée.... J'ai vu l'album de "ainsivalavie" qui est sublime mais je n'ais aucune idée de la façon dont pourraient se réaliser ce type de recettes... Je vous serais vraiment TRÈS reconnaissante si vous pouviez me donner une recette... embarrassé (oops) Rire (lol) Merci bcp, un gros bisou à toutes! cool coeur
Un peu de Magie
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Regarde sur mon album en page 1 et page 11, si ça te plaît je te donnerai les recettes qui sont simple qui peuvent être réalisées à l'avance.

Après tu n'es pas obligée de faire la même déco, là c'est surtout des gâteaux que l'on m'a commandé et il fallait que je fasse une déco assez traditionnelle. J'ai déjà tenté un pièce montée praliné/croustillant recouverte de chocolat, perles argentées, filaments de caramel ect...

Niveau visuel c'est original, maintenant la préparation et la décoration prennent du temps, du coup ça m'est arrivé plusieurs fois de voir ma commande partir sans avoir le temps de la flasher correctement. Mais si c'est pour ton chéri (et qu'est ce qu'on ferait pas pour son chéri...) tu auras tout le temps pour la préparer et prendre une photo pour nous montrer : )
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Ton gâteau d'anniversaire page 11 est tout simplement MAGNIFIQUE ! Je l'ais adoré et toutes mes félicitations Bravo ! C'est tout à fait ce que je recherche! Mais est-ce qu'il est très compliqué? Je ne suis pas mauvaise en cuisine (j'adore ca) mais je n'ais jamais fais ce genre de gâteau (ce serait l'occasion Très Heureux ) et comme tu l'as dis, on ferait tout pour son chéri et cette fois-ci j'aimerai vraiment l'épater pour son annif. Il me reste encore une bonne semaine pour m'y préparer(trouver les ingrédients, ustensiles...car dans un appart' d'étudiants ya pas grand chose lol) donc si tu pouvais me donner la recette ainsi que tes conseils ce serait super sympa! Rire (lol) Bisou
4 Recette

Gâteau d'anniversaire au chocolat aux génoises roulées et chantilly

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 120grs sucre
  • 120grs farine (pour la petite génoise)
  • 6oeufs
  • 180grs sucre
  • 180grs farine (pour la grande génoise)
Recette certifiée 100% sans IA
Merci c'est gentil : )

Pour faire ce gâteau tu auras besoin de deux génoises:

Clic

Sur ce lien j'ai mis les doses pour un gâteau roulé, mais pour deux génoise tu utiliseras 4 oeufs, 120grs sucre, 120grs farine pour la petite et 6oeufs, 180grs sucre, 180grs farine pour la grande (tu peux faire les deux ensemble et ensuite séparer la préparation dans deux moules)

De la crème pâtissière (dose pour deux gâteaux):

Dans un saladier, battre 8jaunes d'oeufs (tu peux utiliser les blancs pour faire des meringues) avec 200grs de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, puis ajouter 140grs de farine et bien mélanger.

Verser petit à petit 1L de lait bouillant (additionné de vanille ou d'une tablette de chocolat, ou pralinoise) sur le mélange de jaunes en fouettant bien et remettre le mélange dans la casserole pour faire épaissir (en mélangeant constamment pour éviter que ça accroche).

A ce stade soit ta crème est prête soit tu peux ajouter de la gélatine ramollie préalablement dans l'eau froide (8 feuilles devraient suffir) et tu laisse bien refroidir avec un film alimentaire au contact de la crème.
Puis quand c'est bien froid tu ajoutes 40cl de crème liquide à 30% que tu auras battue bien fermement en chantilly (sans sucre, la crème est déjà sucrée), avec une spatule délicatement. (l'ajout de gélatine est nécessaire si tu ne veux pas voir ta crème s'étaler lamentablement entre tes couches de génoises).

Chantilly :

Mettre saladier et fouets du batteur électrique au congel pendant 1h. Battre 60cl de crème liquide froide à 30% avec 3 sachets de fix chantilly + sucre glace au gout jusqu'à ce que ce soit très ferme.

Sirop :

300ml d'eau + 150grs de sucre à bouillir dans une casserole pendant 30sec puis ajouter 2cas de Kirsh.

Le montage :

Coupes tes génoises en deux, imbibe la plus grande de sirop avec un pinceau. Fourre la de crème pâtissière (tu peux ajouter des fruits égouttés en morceaux dedans) et pose l'autre disque imbibé dessus.
Recouvre de chantilly.
Pose ensuite le premier disque de la plus petite génoise sur la grande, imbibe, couvre de crème et couvre avec l'autre disque.

Recouvre de crème chantilly et décore selon tes goûts

Juste un conseil...

Si l'anniversaire est pour un samedi par exemple, je fais :

- Jeudi : mes génoises et je les recouvre de papier film + alu

- Vendredi : crème pâtissière, sirop, fourrage et montage (des fois je fais même la chantilly)

- Samedi : chantilly et décor (tu peux mettre du pralin , des amandes éffilées ou des copeaux de chocolat sur les contours)

J'espère t'avoir aidée
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Ah ui donc pour les ustensiles, tu auras besoin :

- Idéalement, 2 moules à gâteau (un de 28cm et un de 22cm), mais si tu n'as qu'un seul moule c'est pas grave, tu fais tes deux génoises l'une après l'autre et tu découpes la seconde avec un couteau pour qu'elle soit plus petite.

- des saladiers (assez grand pour les génoises), casseroles

- Spatule, fouets, batteur électrique, poche à douilles (mais ce n'est pas obligatoire, avec des fruits tu peux faire un joli décor)