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Gâteau double chocolat aux noix de Lindt

3 réponses · 2845 vues

ChocolatNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 150 g de chocolat extra noir
  • 100 g de cacao amer
  • 200 g de beurre
  • 7 gros oeufs
  • 160+90 g de sucre
Recette certifiée 100% sans IA
Flêche (Voir ICI) gâteau double chocolat (à faire en avance et à cuire en 2 fois)
150 g de chocolat extra noir (le lindt à 70% est super)
100 g de cacao amer
200 g de beurre
7 gros oeufs (jaunes et blancs séparés)
160+90 g de sucre

Battre les jaunes d'oeufs avec 160 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Tourner pour lisser. Ajouter le cacao tamisé. Tourner à feu très doux. Laisser tiédir et ajouter au mélange jaunes/sucre.
Fouetter les blancs en neige très ferme. Ajouter 90 g de sucre en pluie et fouetter encore 1 minute.
Ajouter délicatement à la préparation.

Réserver 1/3 de la préparation au frigidaire.
Verser le reste dans un moule beurré.
Enfourner 25 minutes à 200°.

Laisser refroidir. Démouler.
Recouvrir avec la pâte réservée, jusqu'à 2 cms des bords.
Placer 1 heure au frigo.
Environ 20 minutes avant de servir, enfourner 10 minutes à 210°. Laisser reposer 10 minutes et servir.
2 Recette

Gâteau double chocolat aux deux saveurs

Ingrédients Équivalences
  • 280g de choc. extra bitter
  • 280g de sucre
  • 250g de beurre
  • 9 jaunes d’œufs
  • 5 blancs
  • cacao amer
Recette certifiée 100% sans IA
Coucou débo !!

En relisant ce post pas très récent, je m'aperçois que ta recette, de gâteau double chocolat ressemble furieusement à mon gâteau aux 2 chocolats, bon , moi les proportions varient un peu, et surtout détail important je ne fais pas cuire avant de servir , par contre effectiveement je le fais en général 2 jours avant , et je le sors du frigo assez longtemps pour que tout soit moelleux et bien amalgamé !!

280g de choc. extra bitter, 280g de sucre, 250g de beurre, 9 jaunes d’œufs, 5 blancs, cacao amer.
Fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mixer pendant 5mn le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange beurre + choc et mixer encore 3mn, le mélange doit être très compact. Ajouter les blancs montés en neige ferme.
Cuire la moitié du mélange 1h à 170° dans 1 moule à manqué en téfal, beurré et fariné.
Refroidir, puis recouvrir avec le reste du mélange.
Saupoudrer de cacao amer.
Se déguste le lendemain à T° ambiante

Parfait pour un anniversaire, en doublant les doses convient pour 30 personnes
Peut se congeler

j'ai fait 3 mélanges aujourd'hui pour le pique nique de dimanche !!! avec du valrhona guanaja, c'est super bon !!

Bonne soirée

mercotte
3
Mille merci Débo pour ces belles recettes.

As-tu essayé le gâteau tout chocolat?visiblement d'après ce que dit Mercotte il n'est pas nécessaire de faire cuire une seconde fois??
4
Coucou Chocolover,

L'avantage de la 2ème cuisson est que le gâteau est légèrement chaud quand il arrive à table.

Sinon, rien n'empêche de faire le gâteau comme le fait Mercotte. Je conseille aussi comme elle de le faire bien avant (je fais toujours mes gâteaux au chocolat la veille au moins).

Déborah
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