Ingrédients
Équivalences
- 1200g de lait de coco
- 300g de crème fraiche épaisse
- 50g d'amidon de maïs
- 50g d'amidon de riz
- 40g de cacao amer en poudre
- 250g de sucre semoule
- 2g de vanille
- 60g de noix de coco râpée
- 30g de farine
- 50g de beurre
- 3 oeufs
Entremet au lait de coco et au chocolat sur son biscuit noix de coco
(à faire au minimum la veille, décongelation au minimum 7 h avant le repas)
INGRÉDIENTS pour l'entremet (recette si**k**t) :
1200 g de lait de coco (3 x 400 g)
300 g de crème fraiche épaisse
50 g d’amidon de maïs (j'ai remplacé les deux amidons par 100 grs de maïzena car introuvables)
50 g d’amidon de riz
40 g de cacao amer en poudre (van houten par ex)
250 g de sucre semoule
2 g de vanille (gousse)
Pour la finition :
70 g de coco râpé pour la déco
100 g de sauce au chocolat pour la déco
gelées colorées en quantité suffisante pour les ballons, ici j'ai mis de la pâte d'amande
Pour le biscuit à la noix de coco (recette demarle) :
60 g de noix de coco râpée
30 g de farine
50 g de beurre
3 oeufs
90 g de sucre
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 200°. Dans le cul de poule, mélanger la noix de coco râpée et la farine. Faites fondre le beurre. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs bien serrés avec le sucre. Ajouter les jaunes puis mélanger avec la spatule. Ajouter petit à petit le 1er mélange farine/coco. Mettre 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis reverser dans le cul de poule. Etaler la préparation sur un papier sulfurisé beurré sur une tôle ou une plaque et faites cuire 5/7 mn à 200°C. Laisser refroidir puis couper aux dimensions de votre moule. Laisser en attente
Préparation de l’entremet :
Porter un litre de lait de coco avec la gousse de vanille à ébullition. À part, mélanger la crème avec l’amidon
de riz, l’amidon de maïs, le cacao, le sucre et les 200 g de lait de coco qui restent. Quand le lait commence à
bouillir, le verser sur le mélange ainsi préparé et porter de nouveau le tout à ébullition, toujours en mélangeant avec un fouet. Verser ensuite le mélange dans le moule en silicone puis poser sur la préparation tièdie le biscuit taillé aux dimensions du moule (le biscuit se retrouvera sous l'entremet lors du démoulage) ; bien laisser refroidir puis placer au congélateur. Le lendemain démouler en le retournant sur un plat de service le gâteau encore congelé et décorer autour de l’inscription ”happy birthday” avec la sauce au chocolat et décorer les petits ballons avec les gelées colorées. Remettre à décongeler au réfrigerateur au moins 7 h. Coller légèrement de la noix de coco rapée sur les arcs sur le bord.
NB :Cette recette peut être faite sans le moule "happy birthday" bien sur, vous pouvez aussi réduire les quantités par moitié, démoulage ultra facile
(à faire au minimum la veille, décongelation au minimum 7 h avant le repas)
INGRÉDIENTS pour l'entremet (recette si**k**t) :
1200 g de lait de coco (3 x 400 g)
300 g de crème fraiche épaisse
50 g d’amidon de maïs (j'ai remplacé les deux amidons par 100 grs de maïzena car introuvables)
50 g d’amidon de riz
40 g de cacao amer en poudre (van houten par ex)
250 g de sucre semoule
2 g de vanille (gousse)
Pour la finition :
70 g de coco râpé pour la déco
100 g de sauce au chocolat pour la déco
gelées colorées en quantité suffisante pour les ballons, ici j'ai mis de la pâte d'amande
Pour le biscuit à la noix de coco (recette demarle) :
60 g de noix de coco râpée
30 g de farine
50 g de beurre
3 oeufs
90 g de sucre
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 200°. Dans le cul de poule, mélanger la noix de coco râpée et la farine. Faites fondre le beurre. Réserver. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs bien serrés avec le sucre. Ajouter les jaunes puis mélanger avec la spatule. Ajouter petit à petit le 1er mélange farine/coco. Mettre 2 cuillères de ce mélange dans le beurre fondu puis reverser dans le cul de poule. Etaler la préparation sur un papier sulfurisé beurré sur une tôle ou une plaque et faites cuire 5/7 mn à 200°C. Laisser refroidir puis couper aux dimensions de votre moule. Laisser en attente
Préparation de l’entremet :
Porter un litre de lait de coco avec la gousse de vanille à ébullition. À part, mélanger la crème avec l’amidon
de riz, l’amidon de maïs, le cacao, le sucre et les 200 g de lait de coco qui restent. Quand le lait commence à
bouillir, le verser sur le mélange ainsi préparé et porter de nouveau le tout à ébullition, toujours en mélangeant avec un fouet. Verser ensuite le mélange dans le moule en silicone puis poser sur la préparation tièdie le biscuit taillé aux dimensions du moule (le biscuit se retrouvera sous l'entremet lors du démoulage) ; bien laisser refroidir puis placer au congélateur. Le lendemain démouler en le retournant sur un plat de service le gâteau encore congelé et décorer autour de l’inscription ”happy birthday” avec la sauce au chocolat et décorer les petits ballons avec les gelées colorées. Remettre à décongeler au réfrigerateur au moins 7 h. Coller légèrement de la noix de coco rapée sur les arcs sur le bord.
NB :Cette recette peut être faite sans le moule "happy birthday" bien sur, vous pouvez aussi réduire les quantités par moitié, démoulage ultra facile
Modifié (juil. 2012)
comment faire alors!
super ton entremet martinelem,,je mets dans mes coups de coeur en plus j'adore la noix de coco 
