Ingrédients
Équivalences
- 200gms de chocolat noir
- 200gms de beurre
- 200gms de sucre
- 6 oeufs
- 200gms de farine
- 1 paquet de levure chimique
- 6 blancs d'oeufs
- 4 jaunes
- 250 gms de chocolat
- 150 gms de beurre
- 20 cl de lait de coco
- 15 g de noix de coco râpée
- 40 g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
Base forêt noire
faire fondre 200 gms de chocolat noir avec 200 gms de beurre 1mn 30 au micro onde
ajouter 200 gms de sucre 6 oeufs 200gms de farine et 1 paquet de levure chimique + parfum au choix. cuire 5 mns a 750 watts (au micro ondes donc)et laisser reposer 5 mns sans ouvrir la porte, c'est prêt !
c'est une base de forêt noire qui supporte d'étre bien imbibée, qui peut-être faite la veille sans problèmes...mais c'est des proportions pour un gros gâteau il faut un moule qui contienne deux litres autrement ça déborde!
attention il semble que le milieu ne soit pas bien cuit mais c'est comme ça qu'il faut que ce soit...
voilà c'est pas simple ? quand c'est froid trancher en trois et garnir..
de mousse au chocolat, je donne ma recette parce que celle là elle est aussi hyper calorique mais par contre elle est parfaite pour un entremêt bien bien solide !
6 blancs d'oeufs
4 jaunes
250 gms de chocolat
150 gms de beurre
fondre le chocolat et le beurre 1 mn 30 au micro ondes, bien mélanger, ajouter les 4 jaunes puis les 6 blancs montés en neige bien ferme..
ne reste plus qu'a patienter au minimum 3 heures
On peut faire la classique fôret noire avec griottes et chantilly, ou mettre la mousse au chocolat parfumée avec des zestes de mandarines par exemple et le gâteau arrosé de jus ou d'alcool de mandarine, ou faire la même mousse mais avec de la pralinoise, ou encore de la mousse de coco
MOUSSE AU LAIT DE COCO
20 cl de lait de coco
15 g de noix de coco râpée
40 g de sucre
30 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Mélanger le lait de coco, la noix de coco et le sucre. Chauffer légèrement puis incorporer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème liquide bien froide puis incorporer au mélange refroidi. Mettre au frigo au moins 6 h.
mais là si on fait deux couches il faudra doubler les doses!
si l'on a pas de moule a charnière, faire un cercle ou un carré remarque tout dépend de la forme du gâteau ! on n'a qu'a faire une bande de carton recouverte de papier alu ou fils alimentaire, de tout manière c'est pour la forme régulière y'a rien a cuire !
ou en faire avec une mousse aux fruits par exemple framboises!
si je ne me trompe pas c'est 600 gms de coulis de framboises passé au tamis 225 gms de sucre 225 gms de crème fleurette 5 feuilles ou 10 gms de gélatine
tout simple on fait chauffer pas bouillir mais chauffer 5 bonnes minutes le coulis , y ajouter quand c'est tiède la gélatine trempée dans l'eau et égoutée ou alors en poudre et là pas de préparation, remuer de temps en temps, quand c'est froid monter la crème en chantilly, mélanger les deux et c'est fait, et hop au frigo pour que ça prenne ! bien sûr on peut tout faire la veille..c'est même mieux parce que les mousses il leur faut quelques heures pour prendre comme il faut !
voilà..
bisous
a+
faire fondre 200 gms de chocolat noir avec 200 gms de beurre 1mn 30 au micro onde
ajouter 200 gms de sucre 6 oeufs 200gms de farine et 1 paquet de levure chimique + parfum au choix. cuire 5 mns a 750 watts (au micro ondes donc)et laisser reposer 5 mns sans ouvrir la porte, c'est prêt !
c'est une base de forêt noire qui supporte d'étre bien imbibée, qui peut-être faite la veille sans problèmes...mais c'est des proportions pour un gros gâteau il faut un moule qui contienne deux litres autrement ça déborde!
attention il semble que le milieu ne soit pas bien cuit mais c'est comme ça qu'il faut que ce soit...
voilà c'est pas simple ? quand c'est froid trancher en trois et garnir..
de mousse au chocolat, je donne ma recette parce que celle là elle est aussi hyper calorique mais par contre elle est parfaite pour un entremêt bien bien solide !
6 blancs d'oeufs
4 jaunes
250 gms de chocolat
150 gms de beurre
fondre le chocolat et le beurre 1 mn 30 au micro ondes, bien mélanger, ajouter les 4 jaunes puis les 6 blancs montés en neige bien ferme..
ne reste plus qu'a patienter au minimum 3 heures
On peut faire la classique fôret noire avec griottes et chantilly, ou mettre la mousse au chocolat parfumée avec des zestes de mandarines par exemple et le gâteau arrosé de jus ou d'alcool de mandarine, ou faire la même mousse mais avec de la pralinoise, ou encore de la mousse de coco
MOUSSE AU LAIT DE COCO
20 cl de lait de coco
15 g de noix de coco râpée
40 g de sucre
30 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Mélanger le lait de coco, la noix de coco et le sucre. Chauffer légèrement puis incorporer les feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide. Laisser refroidir.
Monter en chantilly la crème liquide bien froide puis incorporer au mélange refroidi. Mettre au frigo au moins 6 h.
mais là si on fait deux couches il faudra doubler les doses!
si l'on a pas de moule a charnière, faire un cercle ou un carré remarque tout dépend de la forme du gâteau ! on n'a qu'a faire une bande de carton recouverte de papier alu ou fils alimentaire, de tout manière c'est pour la forme régulière y'a rien a cuire !
ou en faire avec une mousse aux fruits par exemple framboises!
si je ne me trompe pas c'est 600 gms de coulis de framboises passé au tamis 225 gms de sucre 225 gms de crème fleurette 5 feuilles ou 10 gms de gélatine
tout simple on fait chauffer pas bouillir mais chauffer 5 bonnes minutes le coulis , y ajouter quand c'est tiède la gélatine trempée dans l'eau et égoutée ou alors en poudre et là pas de préparation, remuer de temps en temps, quand c'est froid monter la crème en chantilly, mélanger les deux et c'est fait, et hop au frigo pour que ça prenne ! bien sûr on peut tout faire la veille..c'est même mieux parce que les mousses il leur faut quelques heures pour prendre comme il faut !
voilà..
bisous
a+