Gâteau au chocolat moelleux aux amandes

Je vais vous faire partager une recette de gâteau au chocolat que je fais depuis des années. Je ne m'en lasse pas, ni mon mari, ni ma fille ; par contre bonjour les calories, alors je ne le fais pas trop souvent.
130 g de chocolat
110 g de beurre
100 g d'amandes en poudre
4 oeufs
120 g de sucre
25 g de farine ou de maïzena
2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche
Faire fondre beurre et chocolat ensemble au bain-marie ou à feu très doux. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige très ferme.
Une fois le mélange beurre/chocolat fondu, ajouter un à un les jaunes d'oeufs, puis dans l'ordre, le sucre, la farine tamisée, la poudre d'amandes tamisée, et terminer par la crème fraîche.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs et soulevant la pâte au fur et à mesure de l'incorporation des blancs.
Mettre dans un moule (en général je prends un moule à tarte en porcelaine) et cuire 40 minutes à four moyen thermostat 5-6 température 150° à 180°.
Ce gâteau se garde bien 2 à 3 jours. Nous le trouvons réellement très bon et très moelleux. A faire après un repas léger. Bonne dégustation