Ingrédients
Équivalences
- 200g amandes en poudre
- 4oeufs
- 6blancs
- 100g sucre glace
- 100g mial likide
- 50g+30g de beurre
- 2 c a café de canelle
- 1c a café de graines d'anis
- 200g choco noir
- 80g de sucre
- 4oeufs(jaune uniquement)
- 180g de beurre
- 30g cacao
- 20cl crème liquidde froide
- 10cl crème froide
- 50g sucre
- 15g cacao
- 1feuille gélatine
GATEAU MOELLEUX AU CHOCO ET AUX EPICES
genoise:
200g amandes en poudre, 4oeufs,6blancs,100g sucre glace,100g mial likide, 50g+30g de beurre, 2 c a café de canelle,1c a café de graines d'anis.
mousse:
200g choco noir, 80g de sucre, 4oeufs(jaune uniquement),180g de beurre,30g cacao,20cl crème liquidde froide.
glacage:
10cl crème froide,50g sucre,15g cacao, 1feuille gélatine
10cl crème froide,50g sucre,15g cacao, 1feuille gélatine[/co
biscuit: fouettez 4 oeufs entiers +50g sucre glace. ajoutez farine quand melange a blanchit+amandes en poudre+beurre fondu+epices+miel.
monter blancs en neigeen ajoutan reste sucre a la fin.
incorporer a preparation precedente, graisser deux moules et repartissez pâte ds les deux sur un cm d'épaisseur env. enfourner 10mn 200°. refroidir sur grille.
mousse: fondre beurre+choc, fouetter jaunes et sucre au bain marie jusqu'a ce que le mélange double.
hors du feu ajouter beurre et choco fondus. ajouter cacao. monter crème en chantilly et incorporer au précedent mélange refroidi.
decouper biscuits en deux pr avoir 4disques. posez en un ds un moule amovible, mettez mousse, mettez un autre disque et remettez de la mousse, recomencez ainsi jusqu'a épuisement des ingredients en terminant par disque, tassez et refrigérez 12h.
glacage: ramollir gélatine ds eau froide.
faire bouillir crème+5cl eaau. ajouter sucre+cacao, et hors du feu ajouter gélatine puis lissez. demouler gateau et napper du glacage. servir de suite, frais.
genoise:
200g amandes en poudre, 4oeufs,6blancs,100g sucre glace,100g mial likide, 50g+30g de beurre, 2 c a café de canelle,1c a café de graines d'anis.
mousse:
200g choco noir, 80g de sucre, 4oeufs(jaune uniquement),180g de beurre,30g cacao,20cl crème liquidde froide.
glacage:
10cl crème froide,50g sucre,15g cacao, 1feuille gélatine
10cl crème froide,50g sucre,15g cacao, 1feuille gélatine[/co
biscuit: fouettez 4 oeufs entiers +50g sucre glace. ajoutez farine quand melange a blanchit+amandes en poudre+beurre fondu+epices+miel.
monter blancs en neigeen ajoutan reste sucre a la fin.
incorporer a preparation precedente, graisser deux moules et repartissez pâte ds les deux sur un cm d'épaisseur env. enfourner 10mn 200°. refroidir sur grille.
mousse: fondre beurre+choc, fouetter jaunes et sucre au bain marie jusqu'a ce que le mélange double.
hors du feu ajouter beurre et choco fondus. ajouter cacao. monter crème en chantilly et incorporer au précedent mélange refroidi.
decouper biscuits en deux pr avoir 4disques. posez en un ds un moule amovible, mettez mousse, mettez un autre disque et remettez de la mousse, recomencez ainsi jusqu'a épuisement des ingredients en terminant par disque, tassez et refrigérez 12h.
glacage: ramollir gélatine ds eau froide.
faire bouillir crème+5cl eaau. ajouter sucre+cacao, et hors du feu ajouter gélatine puis lissez. demouler gateau et napper du glacage. servir de suite, frais.