Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre
- 38 gr de farine
- 12 gr de cacao en poudre
- 250 g de chocolat noir
- 120 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 5 oeufs
- 1 c. à thé de vanille
- 1 feuilles de gélatine
Gâteau mousse au chocolat
Ingrédients:
Pour la génoise :
• 2 oeufs, séparés
• 50 gr de sucre
• 38 gr de farine
• 12 gr de cacao en poudre
Préparation:
Fouetter, au batteur électrique, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et le cacao (étape indispensable) et incorporer au mélange des jaunes et du sucre.
Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement, en trois fois, à la préparation précédente. Verser le tout dans un moule d'environ 24 cm dont le fond aura été recouvert d'un papier cuisson. Mettre au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de recouvrir de la mousse.
Pour la mousse au chocolat :
• 250 g de chocolat noir
• 120 g de sucre
• 50 ml d'eau
• 5 oeufs, séparés
• 1 c. à thé de vanille
• 1 feuilles de gélatine
Faire fondre au bain-marie le chocolat et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout ait une apparence lisse et souple. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse. Les ajouter au mélange du chocolat, ainsi que la vanille . Remuer pendant quelques minutes; retirer du feu et laisser refroidir un peu. Incorporer délicatementles les blancs d'oeufs battus en neige et ajouter la gélatine diluée dans 2 c. à soupe d'eau et fondue au micro-ondes.
Verser la mousse sur la génoise et mettre au frigo pendant quelques heures. Au moment de servir, décoller délicatement la mousse des parois du moule et transférer avec soin sur une assiette de service.
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Ingrédients:
Pour la génoise :
• 2 oeufs, séparés
• 50 gr de sucre
• 38 gr de farine
• 12 gr de cacao en poudre
Préparation:
Fouetter, au batteur électrique, les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamiser la farine et le cacao (étape indispensable) et incorporer au mélange des jaunes et du sucre.
Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement, en trois fois, à la préparation précédente. Verser le tout dans un moule d'environ 24 cm dont le fond aura été recouvert d'un papier cuisson. Mettre au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de recouvrir de la mousse.
Pour la mousse au chocolat :
• 250 g de chocolat noir
• 120 g de sucre
• 50 ml d'eau
• 5 oeufs, séparés
• 1 c. à thé de vanille
• 1 feuilles de gélatine
Faire fondre au bain-marie le chocolat et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le tout ait une apparence lisse et souple. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse. Les ajouter au mélange du chocolat, ainsi que la vanille . Remuer pendant quelques minutes; retirer du feu et laisser refroidir un peu. Incorporer délicatementles les blancs d'oeufs battus en neige et ajouter la gélatine diluée dans 2 c. à soupe d'eau et fondue au micro-ondes.
Verser la mousse sur la génoise et mettre au frigo pendant quelques heures. Au moment de servir, décoller délicatement la mousse des parois du moule et transférer avec soin sur une assiette de service.
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tu mets qu'une feuille de gélatine dans ta mousse au chocolat?
j'ai eu cette recette dans un petit livret,en achetant un sachet préparation pour crème pâtissière . 
comme celà,l'été je n'ai pas de problème avec les oeufs ,
