Gâteau aux michoko, fondant choco et croustillant Nutella

Pour le fondant chocolat :
- 100g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 2 œufs
- 80g de sucre
- 20g de farine
- 3g de levure chimique
- 10g de cacao non sucré

Pour la mousse aux michoko :
- 4g de gélatine
- 150g michoko
- 1 œuf
- 1 peu de lait
- 50g de sucre
- 350g de crème liquide entière

Pour le croustillant :
- 140 g de nutella
- 4 sachets de crêpes dentelles
- 60g de chocolat noir ou au lait

Préparation du fondant au chocolat :
Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
Hors du feu ajouter les œufs et le sucre. Mélanger bien et incorporer la farine, la levure et le cacao (préalablement tamisés). Verser la préparation dans un moule. Faire cuire à 200° pendant 12 mn environ. Laisser refroidir, démouler. Réserver.

Préparation de la mousse aux michoko :
Faire ramollir la gélatine dans l'eau très froide pendant 15 mn.
Dans une casserole faire fondre les michoko, ajouter un peu de lait pour détendre un peu la pate puis ajouter la gélatine égouttée.
Dans un cul de poule mélanger au fouet électrique l’œuf et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et qui double de volume. Ajouter les michoko fondus refroidis et mélanger au fouet.
Dans un autre cul de poule monter la crème liquide en chantilly ferme mais pas trop non plus. L'incorporer aux michoko.

Préparation du croustillant :
Fondre le chocolat, ajouter le nutella et les crêpes émiettées. Réserver.

Placer le cadre sur le tapis relief puis remplir avec la mousse aux michoko (ou a défaut, prendre un plat de présentation, poser le cercle ou le cadre a pâtisserie dessus, et remplir de mousse). Laisser prendre au congel le temps que la mousse durcisse un peu.
Recouvrir avec le biscuit au chocolat puis avec le croustillant.
Placer 4 heures au congélateur avant de démouler.

Voir l'album

Pour la mousse aux carambars, j'ai une recette sublime pour 8 personnes

Source: dedicacessen

Mousse aux carambars

200 g de carambars
2 feuilles de gélatine
25 cl de lait
3 oeufs
25 cl de crème liquide très froide

Epluchez les carambars.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Mettez les carambars dans le lait et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que ça fonde en remuant de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettez les jaunes dans un bol et délayez-les avec un peu de lait chaud au carambar. Versez le tout dans la casserole de lait et faites épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu et incorporez lui la gélatine bien essorée. Laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la dans la crème au carambar, qui doit être complètement froide.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel (le sel va rehausser le goût du carambar), puis incorporez-les.
Laissez reposer au moins 4 h au frigo avant de déguster.