Gâteau roulé au chocolat fourré à la framboise

1 août 2003

salut! je cherche uen recette facile d'un gateau je ne sais pas le nom mais c'est comme quand on fait la buche a noel je croi !c'est de la pate un peu brioché je croi qu'on roule et dedan on peu mettre de la confiture ou du chocolat ou de la créme

pouvez vous m'en donné la recette ou une qui se rapproche avec des variantes svp
merci
biz

2 nov. 2003

Moi j'aime mettre :
Chocolat fondu + noix de coco en poudre
Crème de marron

Puis je vois pas là!

3 Recette nov. 2003

Gâteau Roulé Chocolat Framboise à la Crème

Ingrédients Équivalences

2 jaunes d'œufs
2 oeufs
100 g de sucre
30 g de farine
25 g de cacao amer
2 blancs d'œufs
100 g de beurre
100 g de framboise congelées

gateau roulé chocolat à la framboise :

Battre au batteur électrique (très oimportant) 2 jaunes + 2 oeufs +100 g de sucre jusqu'à ce que cela triple de volume.

Ajouter 30 g de farine + 25 g de cacao amer tamisé

Battre les 2 blancs en neige et incorporer délicatement.

Faire cuire au four th6/7 pendant 10 mn voir 12

Crème au beurre framboise

Battre 1 oeuf + 50 g de sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse, ajouter 100 g de beurre mou puis 100 g de framboise congelées e brisées en grains.

Etaler la crème de framboise sur la génoise et roulé en serrant bien.

laissez au frigo 1h30 minimum.

4 Recette nov. 2003

Roulade aux pommes et crème

Ingrédients Équivalences

2 dl de crème
3 grosses pommes épluchées
2 c.s. de sucre
le jus d'un demi citron
sucre glace

Essayez cette farce et vous m'en direz des nouvelles

Fouetter 2 dl de crème
Râper 3 grosses pommes épluchées avec une râpe à gros trous,
ajouter immédiatement à la crème

ajouter 2 c.s. de sucre et le jus d'un demi citron, bien mélanger.
Etaler sur le biscuit et rouler, saupoudrer de sucre glace

5 Recette nov. 2003

Gâteau roulé au chocolat et ganache

Ingrédients Équivalences

200g de chocolat noir
20 cl de crème entière liquide

pour faire un gâteau roulé je prend la recette du biscuit de savoie que je cuis sur une plaque beurrée et farinée
le démoule le biscuit sur un linge je soupoudre un peu de sucre et je roule
après refroidissement je déroule fourre avec de la mousse au chocolat (un peu plus épaisse que pour les petits pots)

sur le dessus je décore avec une crème ganache (200g de cholocat noir 20 cl de crème entière liquide faire chauffer au M.O. laisser refroidire et battre comme pour une chantilly cela double ou triple de volume)

à faire la veille ou le matin pour le soir

6 mars 2004

Pour le nappage de chocolat:
la méthode traditionelle est de faire fondre le chocolat au bain marie et de le verser sur le gâteau roule.

J'ai une technique moins orthodoxe,
que j'aime beaucoup parce qu'elle fait hurler les non-inities et est très bonne:

je fais bouillir de l'eau, le verse dans le récipient contenant le chocolat en morceau, laisse reposer 5 bonnes minutes, puis retire la plus grande partie de l'eau (garde de l'eau "salie" de chocolat dans un verre), et mélange pour obtenir la bonne texture. Il faut laisser un peu d'eau pour que le chocolat ne soit pas trop dur, mais pas trop pour qu'il ne soit pas trop liquide, et donc utiliser l'eau "salie" de chocolat.
Selon la recette et le chocolat (au Canada ils vendent du chocolat sans aucun ajout de sucre) je rajoute un peu, beaucoup ou pas du tout de sucre glace, ca adoucit le chocolat et le fait briller un peu.
Puis je verse sur le gâteau, étale a la spatule, et met au frigidaire pour durcir le chocolat.

C'est très bon, et si le roule est un peu rate/casse lors du démoulage/roulage, le nappage camoufle tout!
C'est ce que je fais toujours pour la bûche de noël
(je ne suis pas un fan des bûches de glaces),
un roule nappe de chocolat avec les décorations appropriées.

"Oeuf Corse" on peut utiliser ce nappage pout tout gâteau, et même pour les banana splits, les nappages de glaces....

Voila!

JyBy