Ingrédients
Équivalences
- 450 g de chocolat noir à haute teneur en cacao
- 5 cuillère à soupe de Grand Marnier
- 4 cuillère à soupe de sirop de sucre
- 40 g d'écorce d'orange confite
- 20 g de gingembre confit au sucre
- 3 dl de crème fraîche liquide
Un gâteau originalIngrédients:
450 g de chocolat noir à haute teneur en cacao 5 cuillère à soupe de Grand Marnier 4 cuillère à soupe de sirop de sucre 40 g d'écorce d'orange confite 20 g de gingembre confit au sucre 3 dl de crème fraîche liquide
Préparez le chocolat: Tapissez un moule à manqué de 23 cm de diamétre de film plastique, laissez-le dépasser. Chauffez le chocolat en carrés, le sirop de sucre et le Grand Marnier à feu très doux. Quand les carrés sont mous à coeur, ôtez du feu, lissez au fouet à main. Laissez refroidir. Assemblez: Mettez la crème très froide dans le saladier étroit posé dans le saladier large garni d'eau et de glacons. Fouettez 5 minutes environ au fouet électrique pour obtenir une mousse très ferme. Mêlez-en 2 cuillère à soupe au chocolat presque froid en tournant; ajoutez le reste avec gingembre et orange hachés très fin, en tournant de bas en haut.Versez dans le moule, couvrez en rabattant le film. Remettez à l'endroit sur un joli plat. Gardez au froid.
Pour la déco: quand le gâteau sort du froid, sa surface est mate. Pour le faire briller, chauffez-la briévement avec un séche cheveux 
Décorez de zestes d'orange et/ou de mini-dés de gingembre confit.