Ingrédients
Équivalences
- 200 g de chocolat noir à 60-70%
- 5 œufs
- 100 g de beurre
- 200 g de sucre semoule
- 35 g de maïzena (3 cuilleres a soupe)
- 35 g de farine tamisée (2.3/4 cuilleres a soupe)
- 1 cuillère à café de levure chimique
Voici un Gateau qui a fait la fortune de la patisserie qui etait au coin de chez moi a Paris. J'ai perdu la recette longtemps et l'ai retrouvee sur l'internet l'annee derniere.
200 g de chocolat noir à 60-70%
5 œufs
100 g de beurre
200 g de sucre semoule
35 g de maïzena (3 cuilleres a soupe)
35 g de farine tamisée (2.3/4 cuilleres a soupe)
1 cuillère à café de levure chimique
1) Râper 200 g de chocolat noir à 60-70%.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (une minute a la fois en remuant), laisser tiedir et melanger au beurre tiede et mou tout en remuant avec une spatule jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.
2) Incorporer successivement au chocolat en mélangeant bien avec une spatule en bois, 5 jaunes d’œuf tempérés, 200 g de sucre semoule, 35 g de farine tamisée mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique, et 35 g de maïzena.
3) Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
4) Monter 5 blancs d’œuf tempérés avec un fouet électrique en commençant à petite vitesse, puis terminer plus rapidement, tout en prenant soin qu’ils ne grainent pas, ces blancs ne doivent pas être trop fermes.
5) Mélanger ensuite la moitié des blancs battus à la préparation chocolatée avec une spatule en bois, puis la seconde moitié très délicatement en retournant l’ensemble.
Verser cette préparation dans un moule, à tarte de préférence, glisser au four et compter 25 minutes de cuisson. Faire attention a ne pas trop cuire il doit rester fondant au milieu!
Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid.
Essayez, ca en vaut la peine!
200 g de chocolat noir à 60-70%
5 œufs
100 g de beurre
200 g de sucre semoule
35 g de maïzena (3 cuilleres a soupe)
35 g de farine tamisée (2.3/4 cuilleres a soupe)
1 cuillère à café de levure chimique
1) Râper 200 g de chocolat noir à 60-70%.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (une minute a la fois en remuant), laisser tiedir et melanger au beurre tiede et mou tout en remuant avec une spatule jusqu'a ce que le mélange soit bien lisse.
2) Incorporer successivement au chocolat en mélangeant bien avec une spatule en bois, 5 jaunes d’œuf tempérés, 200 g de sucre semoule, 35 g de farine tamisée mélangée avec 1 cuillère à café de levure chimique, et 35 g de maïzena.
3) Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.
4) Monter 5 blancs d’œuf tempérés avec un fouet électrique en commençant à petite vitesse, puis terminer plus rapidement, tout en prenant soin qu’ils ne grainent pas, ces blancs ne doivent pas être trop fermes.
5) Mélanger ensuite la moitié des blancs battus à la préparation chocolatée avec une spatule en bois, puis la seconde moitié très délicatement en retournant l’ensemble.
Verser cette préparation dans un moule, à tarte de préférence, glisser au four et compter 25 minutes de cuisson. Faire attention a ne pas trop cuire il doit rester fondant au milieu!
Ce gâteau peut se déguster tiède ou froid.
Essayez, ca en vaut la peine!