Ingrédients
Équivalences
- 30 grands macarons aux amandes ou à la noix de coco
- 300 g de chocolat noir
- 1/4 de litre de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 80 g de sucre semoule
- 125 g de beurre extra fin bien ramolli
- verre à moutarde de Cognac
- 10 c. à soupe d'eau
- 4 c.à soupe de sucre glace
- 100 g de chocolat noir
- 4 noix de beurre
- 3 c à soupe d'eau
Le saint -émilion au chocolat:
Pour 10/12 personnes
- 30 grands macarons aux amandes ou à la noix de coco (jen trouve jamais aux amandes alors jai toujours fait ma recette avec ceux à la noix de coco, qui font 8cm de diamètre environ et quon trouve au supermarché)
- 300 g de chocolat noir
- 1/4 de litre de lait (bien servi)
-1 jaune d'oeuf
-80 g de sucre semoule
-125 g de beurre extra fin bien ramolli (mais surtout PAS fondu)
Pour tremper les macarons :
de verre à moutarde de Cognac
10 c. à soupe deau
Pour le glacage :
4 c.à soupe de sucre glace
100 g de chocolat noir
4 noix de beurre
3 c à soupe deau
LA VEILLE : dans une terrine, mélanger au fouet électrique le sucre et le beurre jusquà ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter le chocolat fondu.
Dans un saladier, fouetter le jaune duf avec le lait, puis lajouter au mélange précédent, petit à petit en fouettant pour obtenir une crème onctueuse (style ganache).
Disposer sur les parois et dans le fond dans un moule rectangulaire de bonne dimension (style terrine 15 x 30 cm environ) 1 couche de macarons rapidement trempés dans le cognac + eau, puis 1/3 de la crème chocolat, 1 couche de macarons, la crème, etc pour finir par une couche de macarons.
Mettre un couvercle sur le moule avec un poids dessus pour tasser la préparation.
Laisser au frigo une nuit ou 2 (il attend très bien sans problème).
LE JOUR MEME : Démouler le gateau en trempant le moule dans leau chaude quelques instants (remouiller éventuellement les bords des macarons si vous les trouvez secs).
Faire fondre au micro-ondes le sucre glace, le chocolat et leau.
Ajouter ensuite le beurre.
Mélanger et étaler sur le dessus du gateau avec une spatule en faisant des vagues ou des pics.
Pour 10/12 personnes
- 30 grands macarons aux amandes ou à la noix de coco (jen trouve jamais aux amandes alors jai toujours fait ma recette avec ceux à la noix de coco, qui font 8cm de diamètre environ et quon trouve au supermarché)
- 300 g de chocolat noir
- 1/4 de litre de lait (bien servi)
-1 jaune d'oeuf
-80 g de sucre semoule
-125 g de beurre extra fin bien ramolli (mais surtout PAS fondu)
Pour tremper les macarons :
de verre à moutarde de Cognac
10 c. à soupe deau
Pour le glacage :
4 c.à soupe de sucre glace
100 g de chocolat noir
4 noix de beurre
3 c à soupe deau
LA VEILLE : dans une terrine, mélanger au fouet électrique le sucre et le beurre jusquà ce que le mélange blanchisse.
Y ajouter le chocolat fondu.
Dans un saladier, fouetter le jaune duf avec le lait, puis lajouter au mélange précédent, petit à petit en fouettant pour obtenir une crème onctueuse (style ganache).
Disposer sur les parois et dans le fond dans un moule rectangulaire de bonne dimension (style terrine 15 x 30 cm environ) 1 couche de macarons rapidement trempés dans le cognac + eau, puis 1/3 de la crème chocolat, 1 couche de macarons, la crème, etc pour finir par une couche de macarons.
Mettre un couvercle sur le moule avec un poids dessus pour tasser la préparation.
Laisser au frigo une nuit ou 2 (il attend très bien sans problème).
LE JOUR MEME : Démouler le gateau en trempant le moule dans leau chaude quelques instants (remouiller éventuellement les bords des macarons si vous les trouvez secs).
Faire fondre au micro-ondes le sucre glace, le chocolat et leau.
Ajouter ensuite le beurre.
Mélanger et étaler sur le dessus du gateau avec une spatule en faisant des vagues ou des pics.