Ingrédients
Équivalences
- 240g farine
- 4 oeufs (environ 60g chacun)
- 240g sucre
- 2 cas de cacao non sucré
- 240g beurre
- zeste d'une orange ou jus de citron
- 1 cas de sucre glace
J'ai testé plusieurs recettes et j'en reviens tjs à celle-ci.
Il est et reste très moelleux, notamment grâce au beurre...
Mais il faut ce qu'il faut!
MARBRE AU CACAO
240g farine
4 oeufs de 60g environ
240g sucre
2 cas cacao non sucré
240g beurre
zeste d'une orange (ou un peu de jus de citron)
1 cas de sucre glace
1) Travailler le beurre avec une fourchette pour le rendre crémeux (moi je le mets fondu).
2) Ajouter le sucre.
3) Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation puis incorporer la farine tamisée.
4) Diviser cette pâte en deux. Dans l'une ajouter le cacao, dans l'autre le zeste.
Préchauffer le four sur thermostat 6.
5) Monter les blancs en neige. Ajouter 2 cas de ces blancs vivement pour assouplir. Puis le reste délicatement.
Ce que je fais, je mets les blancs puis seulement je sépare ma pâte et incorpore les parfums. C'est plus simple.
6) Alterner les pâtes dans un moule à cake.
Certes, il y a pas mal de beurre, mais il est tellement bon! Il n'est pas graillou non plus, il est moelleux.
Parfois je rajoute un petit peu de lait avant de mettre mes oeufs en neige, si je sens que la pâte est vraiment trop épaisse.
J'ai une photo dans mon album.
Il est et reste très moelleux, notamment grâce au beurre...
Mais il faut ce qu'il faut!
MARBRE AU CACAO
240g farine
4 oeufs de 60g environ
240g sucre
2 cas cacao non sucré
240g beurre
zeste d'une orange (ou un peu de jus de citron)
1 cas de sucre glace
1) Travailler le beurre avec une fourchette pour le rendre crémeux (moi je le mets fondu).
2) Ajouter le sucre.
3) Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la préparation puis incorporer la farine tamisée.
4) Diviser cette pâte en deux. Dans l'une ajouter le cacao, dans l'autre le zeste.
Préchauffer le four sur thermostat 6.
5) Monter les blancs en neige. Ajouter 2 cas de ces blancs vivement pour assouplir. Puis le reste délicatement.
Ce que je fais, je mets les blancs puis seulement je sépare ma pâte et incorpore les parfums. C'est plus simple.
6) Alterner les pâtes dans un moule à cake.
Certes, il y a pas mal de beurre, mais il est tellement bon! Il n'est pas graillou non plus, il est moelleux.
Parfois je rajoute un petit peu de lait avant de mettre mes oeufs en neige, si je sens que la pâte est vraiment trop épaisse.
J'ai une photo dans mon album.