Ingrédients
Équivalences
- 250 g de chocolat noir
- 160 g de beurre mou
- 4 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 20 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de café fort
- 6 cuillères à soupe de whisky
Marquise au chocolat au café et au whisky!
Pour 6 à 8 personnes:
250 g de chocolat noir
160 g de beurre mou
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuillèrée à soupe de café fort
6 cuillèrées à soupe de whisky
Pour la crème anglaise:
: 5 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 /2 l de lait.
Préparation:25 à 30 minutes
cuisson 20 minutes
Réfrigération : 12 h.
La veille,préparez la marquise; cassez le chocolat dans une jatte et faite-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes;mélangez le beurre avec les jaunes,versé un à un,puis ajoutez le sucre en poudre.Vous
devez obtenir une consistance crèmeuse.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et battez-les en neige
ferme.Ajoutez en pluie de sucre glace; vous obtenez une meringue Italienne.
Mélangez alors le chocolat fondu avec la crème aux oeufs,ajoutez le
café et le whisky.Travaillez bien le mélange,puis lorsqu'il est bien homogène,incorporez la meringue italienne,en soulevant délicatement
pour ne pas casser les blancs.
Beurrez un moule à cake,remplissez-le de la préparation et laissez
prendre,au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain,préparez la crème anglaise:portez le lait à ébullition
Tavaillez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Versez dessus le lait brûlant ,en
minces filets.Portez sur feu doux et laissez cuire en tournant sans cesse.Versez dans une saucière et laissez tiédir.
Au moment de servir,démoulez la marquise en plongeant le moule dans de l'eau chaude.Retournez-la sur le plat de service et présentez-la avec la crème anglaise.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37
Pour 6 à 8 personnes:
250 g de chocolat noir
160 g de beurre mou
4 oeufs
80 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 cuillèrée à soupe de café fort
6 cuillèrées à soupe de whisky
Pour la crème anglaise:
: 5 jaunes d'oeufs
50 g de sucre en poudre
1 /2 l de lait.
Préparation:25 à 30 minutes
cuisson 20 minutes
Réfrigération : 12 h.
La veille,préparez la marquise; cassez le chocolat dans une jatte et faite-le fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes;mélangez le beurre avec les jaunes,versé un à un,puis ajoutez le sucre en poudre.Vous
devez obtenir une consistance crèmeuse.
Mettez une pincée de sel dans les blancs d'oeufs et battez-les en neige
ferme.Ajoutez en pluie de sucre glace; vous obtenez une meringue Italienne.
Mélangez alors le chocolat fondu avec la crème aux oeufs,ajoutez le
café et le whisky.Travaillez bien le mélange,puis lorsqu'il est bien homogène,incorporez la meringue italienne,en soulevant délicatement
pour ne pas casser les blancs.
Beurrez un moule à cake,remplissez-le de la préparation et laissez
prendre,au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain,préparez la crème anglaise:portez le lait à ébullition
Tavaillez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Versez dessus le lait brûlant ,en
minces filets.Portez sur feu doux et laissez cuire en tournant sans cesse.Versez dans une saucière et laissez tiédir.
Au moment de servir,démoulez la marquise en plongeant le moule dans de l'eau chaude.Retournez-la sur le plat de service et présentez-la avec la crème anglaise.
Bonne journée et bon forum. Elsa 37