Moelleux au chocolat aux noix de coco et beurre

Moelleux au chocolat
Plat de 34 L x 22 l x 5,5 h

12 pièces (j'en ai fait 36)

125g de farine
125g de farine à levure incorporée
60g de cacao en poudre, très noir
½ c.c. de bicarbonate de soude
625 g de sucre
450g de chocolat noir, en morceaux
450g de beurre doux
185ml d’eau
125ml de babeurre (on obtient du babeurre par du lait frais 125ml auquel on rajoute 5 ml de vinaigre)
2 c.s. d’huile
2 c.s. de café instantané
4 œufs

1/ Préchauffez le four à 160° C. Graissez un moule à manqué carré. Chemisez le fond et les côtés de papier sulfurisé.

2/ Tamisez les deux farines, le cacao et le bicarbonate dans un récipient. Versez le sucre et formez une fontaine. Mettez 250g de chocolat et 250g de beurre dans une casserole. Ajoutez l’eau et laissez fondre à feu doux. Incorporez progressivement cette préparation au mélange farine-sucre.

3/ Battez le babeurre, l’huile, le café et les œufs dans une grande jatte. Incorporez ce mélange à votre préparation et fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Versez dans le moule et faites cuire 1h40 au four. Laissez refroidir avant de démouler.

4/ Faites fondre le reste du chocolat et du beurre à feu doux dans une casserole. Laissez refroidir à température ambiante, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour être étalé. Démoulez le gâteau et retournez-le de sorte que le dessus irrégulier serve désormais de fond. Nappez le gâteau de sauce au chocolat. Laissez prendre légèrement avant de le découper en carrés.

Je rajoute un petit plus : ce gâteau étant gros, si vous avez l'intention de le faire et si vous avez peur de ne pas le terminer vous pouvez toujours le congeler, j'ai testé c'est tout à fait possible.

Vous pouvez aussi en faire un gâteau d'anniversaire