Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 200 gr de beurre
- 40 gr de farine de blé (j'ai utilisé de la type 45)
- un brique de crème faîche liquide (soit 20 cl)
- un sachet de sucre vanillé
Moelleux au chocolat
Pour 8 personnes :
55 minutes : 20 min de préparation et 35 minutes de cuisson
Ingrédients :
Base pour réaliser le moelleux :
5 oeufs
200 gr de sucre en poudre
200 gr de chocolat noir pâtissier
200 gr de beurre
40 gr de farine de blé (j'ai utilisé de la type 45)
Pour décorer le gâteau :
un brique de crème faîche liquide (soit 20 cl)
un sachet de sucre vanillé
Vous pourriez aussi utiliser des copeaux de chocolat, enfin, selon son envie et son imagination
Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
2/ Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
3/ Mélangez les jaunes et le sucre et battez-les ensemble au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
4/ Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en carré et le beurre en morceaux à feu doux en remuant très souvent. Laissez refroidir quelques instants.
5/ Mélangez les deux préparations (jaunes + sucre et chocolat fondu + beurre). Ajoutez la farine et mélangez, puis les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Incorporez délicatement (le mieux est de le faire en 2 ou 3 fois).
6/ Beurrez et farinez un moule à manqué (videz l'excédent de farine) et remplissez-le de la préparation ainsi obtenue (j'ai utilisé un moule de 28 cm de diamètre et le gâteau faisait environ 3 cm d'épaisseur, pour un gâteau plus épais je vous conseillerais un moule de 24 à 26 cm très haut
).
7/ Enfournez pendant 35 minutes.
8/ Sortez le moule du four et laissez refroidir le gâteau 3 ou 4 minutes sur une grille avant de le démouler (si vous avez beurré généreusement et fariné modérément, la gâteau se démoule tout seul
).
Pour ce qui est de la crème chantilly, attendez avant de la préparer que le gâteau soit complètement refroidi, cela évitera que la crème ramollisse quand vou décorerez avec le gâteau
9/ Mettez dans un récipient haut ou grand (l'idéal est d'avoir mis le récipient une heure au frais avant préparation de la chantilly), la crème liquide froide et ajoutez le sachet de sucre vanillé. Au fouet électrique, battez le mélange à faible puissance d'abord puis de plus en plus vite, jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse et consistante (un peu comme les blancs en neige ferme). Ne fouettez pas de trop la crème qui pourrait se transformer en beurre si elle est trop fouettée.
10/ Une fois votre crème chantilly terminée, remplissez votre pistole ou votre poche à douille et décorez selon votre inspiration votre gâteau
Je vous conseille de commencer par le dessus du gâteau, car le temps de décorer, la crème ramolli à la chaleur et pourrez ne pas rester en place si vous commencez par la tranche
11/ Une fois décoré, entreposez-le dans votre réfrigérateur pour que la crème se fige légèrement et attendez pour déguster.
Personnellement, j'ai fait le gâteau la veille
Succès garanti
et gourmands comblés 
Pour 8 personnes :
55 minutes : 20 min de préparation et 35 minutes de cuissonIngrédients :
Base pour réaliser le moelleux :
5 oeufs 200 gr de sucre en poudre 200 gr de chocolat noir pâtissier 200 gr de beurre 40 gr de farine de blé (j'ai utilisé de la type 45)Pour décorer le gâteau :
un brique de crème faîche liquide (soit 20 cl) un sachet de sucre vanilléVous pourriez aussi utiliser des copeaux de chocolat, enfin, selon son envie et son imagination
Préparation :
1/ Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
2/ Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
3/ Mélangez les jaunes et le sucre et battez-les ensemble au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.
4/ Dans une casserole, faites fondre le chocolat coupé en carré et le beurre en morceaux à feu doux en remuant très souvent. Laissez refroidir quelques instants.
5/ Mélangez les deux préparations (jaunes + sucre et chocolat fondu + beurre). Ajoutez la farine et mélangez, puis les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Incorporez délicatement (le mieux est de le faire en 2 ou 3 fois).
6/ Beurrez et farinez un moule à manqué (videz l'excédent de farine) et remplissez-le de la préparation ainsi obtenue (j'ai utilisé un moule de 28 cm de diamètre et le gâteau faisait environ 3 cm d'épaisseur, pour un gâteau plus épais je vous conseillerais un moule de 24 à 26 cm très haut
). 7/ Enfournez pendant 35 minutes.
8/ Sortez le moule du four et laissez refroidir le gâteau 3 ou 4 minutes sur une grille avant de le démouler (si vous avez beurré généreusement et fariné modérément, la gâteau se démoule tout seul
). Pour ce qui est de la crème chantilly, attendez avant de la préparer que le gâteau soit complètement refroidi, cela évitera que la crème ramollisse quand vou décorerez avec le gâteau 9/ Mettez dans un récipient haut ou grand (l'idéal est d'avoir mis le récipient une heure au frais avant préparation de la chantilly), la crème liquide froide et ajoutez le sachet de sucre vanillé. Au fouet électrique, battez le mélange à faible puissance d'abord puis de plus en plus vite, jusqu'à ce que vous obteniez une crème épaisse et consistante (un peu comme les blancs en neige ferme).
Ne fouettez pas de trop la crème qui pourrait se transformer en beurre si elle est trop fouettée.10/ Une fois votre crème chantilly terminée, remplissez votre pistole ou votre poche à douille et décorez selon votre inspiration votre gâteau
Je vous conseille de commencer par le dessus du gâteau, car le temps de décorer, la crème ramolli à la chaleur et pourrez ne pas rester en place si vous commencez par la tranche
11/ Une fois décoré, entreposez-le dans votre réfrigérateur pour que la crème se fige légèrement et attendez pour déguster.
Personnellement, j'ai fait le gâteau la veille
Succès garanti
et gourmands comblés 
Bonjour cremdemarron !!!
Je pense que le gâteau montera moins avec la levure, tout du moins il sera moins moelleux, plus compact en fait 
On m'avais parlé de la crem' fix, je note ça sur ma liste de course... merci Lagourmande 
