Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 40 g de farine
- 30 g de beurre
- 40 g de fécule
- 60 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre
- 5 cl d'eau
- 70 g de sucre en poudre
- 1 cs d'extrait de café
- 2 oeufs
- 25 g de chocolat noir amer
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
Bonjour Marieke, 
voici la recette que j'ai trouvée (mais je ne l'ai encore jamais essayée)
Ingrédients pr 6 personnes :
génoise
4 oeufs, 120 g de sucre, 40 g de farine, 30 g de beurre, 40 g de fécule, 60 g de poudre d'amandes
(c'est bizarre ça, du beurre dans une génoise !)
Crème au beurre :
100 g de beurre, 5 cl d'eau, 70 g de sucre en poudre, 1 cs d'extrait de café, 2 oeufs
Ganache au chocolat :
25 g de chocolat noir amer, 20 cl de crème liquide
Glaçage : 100 g de chocolat noir, 20 g de beurre
Préparation de la génoise :
Préchauffer le four (Th 7). Mélanger les oeufs et le sucre, mettre au bain marie en continuant de fouetter. Battre 10 min jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
Ajouter ensuite la farine, la fécule, la poudre d'amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.
Cuire 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille
Préparation de la crème au beurre :
Laisser ramollir le beurre à température ambiante : il doit avoir la consistance d'une pommade.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau, ajouter l'extrait de café.
Battre 1 oeuf entier et un jaune, leur ajouter le sirop, puis le beurre sans cesser de battre. Il faut obtenir une crème lisse.
Préparation de la ganache au chocolat :
Raper le chocolat, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat (généralement, je fais fondre le chocolat sur feu très doux et chauffer la crème puis je mélange). Mélanger pour obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir 15 min au frigo.
Préparation du glaçage :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cs d'eau. Ajouter le beurre, mélanger. Laisser refroidir 15 min au frigo.
Et enfin ... le gateau :
Couper la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur. Sur le plat de service, poser successivement :
1 couche de génoise, 1 de crème au beurre, 1 de génoise, 1 de ganache, 1 de génoise et recouvrir avec le glaçage. Mettre au frigo au moins 1h avant de servir.
voilà voilà ...
Si tu essaies fais le moi savoir, je suis curieuse de voir le résultat
voici la recette que j'ai trouvée (mais je ne l'ai encore jamais essayée)
Ingrédients pr 6 personnes :
génoise
4 oeufs, 120 g de sucre, 40 g de farine, 30 g de beurre, 40 g de fécule, 60 g de poudre d'amandes
(c'est bizarre ça, du beurre dans une génoise !)
Crème au beurre :
100 g de beurre, 5 cl d'eau, 70 g de sucre en poudre, 1 cs d'extrait de café, 2 oeufs
Ganache au chocolat :
25 g de chocolat noir amer, 20 cl de crème liquide
Glaçage : 100 g de chocolat noir, 20 g de beurre
Préparation de la génoise :
Préchauffer le four (Th 7). Mélanger les oeufs et le sucre, mettre au bain marie en continuant de fouetter. Battre 10 min jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
Ajouter ensuite la farine, la fécule, la poudre d'amandes et le beurre fondu. Bien mélanger.
Cuire 25 minutes puis laisser refroidir sur une grille
Préparation de la crème au beurre :
Laisser ramollir le beurre à température ambiante : il doit avoir la consistance d'une pommade.
Faire un sirop avec le sucre et l'eau, ajouter l'extrait de café.
Battre 1 oeuf entier et un jaune, leur ajouter le sirop, puis le beurre sans cesser de battre. Il faut obtenir une crème lisse.
Préparation de la ganache au chocolat :
Raper le chocolat, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat (généralement, je fais fondre le chocolat sur feu très doux et chauffer la crème puis je mélange). Mélanger pour obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir 15 min au frigo.
Préparation du glaçage :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cs d'eau. Ajouter le beurre, mélanger. Laisser refroidir 15 min au frigo.
Et enfin ... le gateau :
Couper la génoise en 3 dans le sens de l'épaisseur. Sur le plat de service, poser successivement :
1 couche de génoise, 1 de crème au beurre, 1 de génoise, 1 de ganache, 1 de génoise et recouvrir avec le glaçage. Mettre au frigo au moins 1h avant de servir.
voilà voilà ...
Si tu essaies fais le moi savoir, je suis curieuse de voir le résultat
