Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 100 g de chocolat moir
- 60 g de farine
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 300 g de chocolat noir
- 40 cl de crème liquide UHT
- 5 cl d'armagnac
PAVE DOUBLE CHOCOLAT A L'ARMAGNAC
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 4 heures
Pour le biscuit : 4 oeufs, 100 g de chocolat moir, 60 g de farine, 100 g de sucre, 150 g de beurre mou, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 300 g de chocolat noir, 40 cl de crème liquide UHT, 5 cl d'armagnac, cacao.
Préparez le biscuit. Préchauffer le four th6. Tapissez une plaque de papier cuisson. Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Dans une terrine, travaillez en pommade le beurre et la moitié du sucre à la cuillère en bois. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez le reste de sucre, continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule un tiers des blancs dans le mélange chocolaté. Incorporez le reste de la neige tout en ajoutant petit à petit la farine tamisée.
Etalez la pâte en rectangle sur la plaque et faites cuire 15 mn au centre du four. Déposez le biscuit sur une grille et laissez refroidir.
Préparez la garniture. Faites fondre le chocolat avec la crème dans une casserole sur feu doux. Versez dans un saladier, ajoutez l'armagnac et laissez refroidir (il faut que le mélange soit bien froid sinon la crème ne monte pas) . Fouettez de préférence au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange double de volume, en prenant une teinte claire.
Coupez le gâteau en trois longs rectangles. Etalez 1 cm de crème sur chacun, superposez les trois couches et masquez le tout avec le reste de crème. Lissez la surface à la spatule. Laissez raffermir 3 heure au froid. Poudrez de cacao avant de servir. Peut se déguster avec une crème anglaise.
C'est un délisse 
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 4 heures
Pour le biscuit : 4 oeufs, 100 g de chocolat moir, 60 g de farine, 100 g de sucre, 150 g de beurre mou, 1 pincée de sel.
Pour la garniture : 300 g de chocolat noir, 40 cl de crème liquide UHT, 5 cl d'armagnac, cacao.
Préparez le biscuit. Préchauffer le four th6. Tapissez une plaque de papier cuisson. Faîtes fondre le chocolat au bain marie.
Dans une terrine, travaillez en pommade le beurre et la moitié du sucre à la cuillère en bois. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel. Ajoutez le reste de sucre, continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient brillants. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule un tiers des blancs dans le mélange chocolaté. Incorporez le reste de la neige tout en ajoutant petit à petit la farine tamisée.
Etalez la pâte en rectangle sur la plaque et faites cuire 15 mn au centre du four. Déposez le biscuit sur une grille et laissez refroidir.
Préparez la garniture. Faites fondre le chocolat avec la crème dans une casserole sur feu doux. Versez dans un saladier, ajoutez l'armagnac et laissez refroidir (il faut que le mélange soit bien froid sinon la crème ne monte pas) . Fouettez de préférence au fouet électrique, jusqu'à ce que le mélange double de volume, en prenant une teinte claire.
Coupez le gâteau en trois longs rectangles. Etalez 1 cm de crème sur chacun, superposez les trois couches et masquez le tout avec le reste de crème. Lissez la surface à la spatule. Laissez raffermir 3 heure au froid. Poudrez de cacao avant de servir. Peut se déguster avec une crème anglaise.
C'est un délisse