Gâteau au chocolat noir à la crème fraîche

Prince noir

350 de chocolat noir
4 œuf
125 grs de sucre
175 de beurre
50 grs de farine
un peu de crème fraiche pour le glaçage

beurrer un moule à manqué
faire fondre 150 grs de chocolat avec une cuillère à soupe d’eau retirer du feu ajouter le beurre ramolli, travailler à la spatule pour obtenir une crème lisse. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, incorporer ces jaunes un à un dans le chocolat, ajouter le sucre et la farine
battre les blancs en neige en incorpore ¼ dans le pâte en fouettant puis le reste en soulevant la masse délicatement. Verser dans le moule et enfourner dans un four chauffé à 190°pendant 45/50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau

Glaçage
Faire fondre au bain marie le reste du chocolat . travailler à la spatule jusqu’à ce qu’il soit lisse . incorporer la crème fraîche en remuant sans arrêt . Versez cette préparation sur le gâteau et étaler avec une lame souple. Laisser durcir le glaçage et déguster