Sur ce site il y a la recette du
coulant au chocolatAutrement, en cherchant avec un moteur de recherche, je t'ai trouvé
Gâteau au chocolat et aux amandes de Julie AndrieuCe gâteau est une merveille ...
Très déconcertant de par sa facilitée et sa rapidité à être préparé, il est absolument succulent ! Totalement dépourvu de farine et de levure mais riche en amandes, sa texture est incroyablement fondante en bouche, il est humide et dense, et plaira incontestablement à tous les amoureux de saveurs bien chocolatées ! Un vrai concentré de chocolat et de plaisir ! Il fait parti, sans aucun doute, des meilleurs gâteaux au chocolat testé jusqu'à ce jour ...
Comme tout ce type de gâteaux, il est préférable de le faire la veille car sa texture et son goût sera vraiment au summum après une nuit de repos, sa découpe sera plus facile, les saveurs seront bien developpées et sa texture sera riche et crémeuse.
Il sera tout aussi délicieux servi seul qu'accompagné d'une crème anglaise bien fraîche et vanillé, d'une quenelle de glace vanille ou de quelques lamelles de poires ...
Pour un moule de 22 cm de diametre environ :
200g de chocolat noir dessert
200g de beurre
200g de sucre (*)
4 oeufs
125g de poudre d'amandes
1 CS d'alcool (rhum brun, alcool d'amandes, alcool de noix de coco ...)
(*) Pour cette recette, j'ai réduit le sucre à 180g. C'était parfait ... A vous de juger si vous préférez garder les 200g initials ou diminuer.
Note : Vous pouvez décorer ce gâteau d'amandes effilées préalablement grillées voir de petites perles de chocolat croustillantes que l'on trouve maintenant dans tous les supermarchés. Elles apporterons un croustillant très agréable ...
Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser toute la surface ainsi que les bords d'un moule à bords plats type plat à tarte. Réserver.
Faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser à la cuillère en bois.
A part, battre vivement les oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange léger. Y ajouter la poudre d'amandes puis le mélange chocolat/beurre fondu. Mélanger.
Ajouter l'alcool. Mélanger à nouveau.
Couler la pâte chocolatée dans le plat à tarte sulfurisé.
Enfourner pour environ 30 minutes en surveillant bien la cuisson car elle pourra varier selon les fours.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle devra ressortir propre mais encore un peu humide.
Laisser totalement refroidir.
Moelleux mousseux craquelé au chocolat de Julie AndrieuJ'ai donc laissé de côté pour un temps la recette de gâteau au chocolat familial pour essayer une recette de Julie Andrieu tirée de son B.A.-ba du chocolat et une autre de Pascale Weeks. Voici déjà celle de Julie !
Préchauffer le four à 180°C (T.6). Beurrer un moule à manqué de 25cm de diamètre (j'ai utilisé un plat à gratin).
Faire fondre 150g de chocolat à 70% de cacao et 150g de chocolat à 50% de cacao au bain-marie. Ajouter 125g de beurre en dés et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Retirer du feu.
Fouetter 6 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre dans un grand récipient jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter 5cl de Cointreau (j'ai mis du brandy) en filet tout en continuant de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-beurre.
Monter en neige avec une pincée de sel. Ajouter au fur et à mesure 75g de sucre.
Incorporer délicatement à l'appareil beurre-sucre-Cointreau-chocolat-beurre. Verser dans le moule et enfourner. Baisser la température du four à 150°C (T.6) et laisser cuire 50 mn.
A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint et porte entrouverte jusqu'à ce que le gâteau soit à température ambiante (cela permet de former un croûte, c'est génial !).
Julie préconise de déguster ce gâteau à la cuiller accompagné d'une crème anglaise et de ne surtout pas le mettre au frais.
Gateau au chocolat express de Julie * 150 gr de chocolat amer ( 70%)
* 125 gr de beurre
* 125 gr de sucre
* 50 g de farine
* 3 oeufs
Faire fondre le chocolat et le beurre, puis ajouter le sucre, la farine et les oeufs entiers.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Verser dans un moule a silicon ( cake) ou pyrex et faire cuire en deux fois trois minutes à 750 W en laissant reposer 5 minutes avant et après la deuxième cuisson.
Mousse au Toblerone Une recette très simple à faire. Les proportions sont pour 6 à 8 personnes:
* 200g de chocolat noir
* 200g de Toblerone
* 100g de beurre
* 5 oeufs
* 100g de sucre
faire fondre à feu doux le chocolat et le Toblerone cassés en petits morceaux. Une fois fondu, on rajoute le beurre coupé en morceaux. Il faut mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
On sépare les blancs des jaunes d'oeufs. J'ai monté les blancs en neige en ajoutant le sucre à mi-parcours.
Dans un saladier, on met les jaunes et on verse dessus la préparation chocolat/Toblerone. Il faut bien mélanger puis rajouter délicatement les blancs.
Ne reste plus qu'à mettre notre mousse au frigo pendant deux bonnes heures au minimum.
Tartoflan chocolat (Julie Andrieu) * 1 rouleau de pâte feuilletée
* 250g de chocolat
* 50cl de lait
* 170g de sucre en poudre
* 5 oeufs
* 60g de poudre à flan (Alsa ou autre)
Il faut tout d'abord hacher le chocolat en petits morceaux. Puis on porte à ébullition 50cl d'eau avec les 50cl de lait et 70g de sucre.
Dans un saladier, il faut mélanger les oeufs, le sucre restant (soit 100g) et la poudre à flan. Lorsque le mélange dans la casserole bout, on verse une louche de ce liquide dans notre saladier, on fouette vigoureusement et on rajoute le chocolat haché. Puis on reverse le tout dans la casserole et dès l'ébullition, on fait cuire 5 minutes sans cesser de remuer.
On verse ce mélange dans un saladier, et on va le laisser refroidir. Julie Andrieu le met une nuit au frigo, moi je ne l'ai laisse qu'une heure!
Au bout d'une nuit (ou d'une heure), il faut prechauffer le four à 180°C (th.6). On met la pâte feuilleté dans un moule à tarte (en laissant le papier cuisson). Puis on verse notre mélange sur le fond de tarte.
La tarte va cuire une heure à 180°C. Au bout d'une heure, le mélange parait toujours très liquide, c'est normal. En se refroidisant, le flan va se solidifier. Mieux vaut donc la laisser deux bonnes heures au frigo avant de la déguster!
Et plein d'autres recettes disponibles un peu partout ... 
) mais les ai juste cherchées ... Mais p't être bien que j'en tenterai l'une ou l'autre