Ingrédients
Équivalences
- 120g blanc d'oeuf
- 125g sucre
- 80g jaune d'oeuf
- 35g poudre de cacao
voici la recette du reve des sables si vous ne comprenez pas certain theme venez me le dire ok
BISCUIT CHOCOLAT SANS FARINE
120g blanc d'oeuf
125g sucre
80g jaune d'oeuf
35g poudre de cacao
(un jaune d'oeuf myen pese 20g tandis que le blanc d'oeuf pese 30g)
1-monter les blanc en meringue avec le sucre
2-incorporer les jaunes en pliant avec une spatule en caoutchouc
3-incorporer la poudre de cacao tamise
4-dresser dans la forme desirer
*donne 4 fond rond de 8 pouce*
5-cuire au four entre 15 a 20 minutes a 350f
SIROP DE FRAMBOISES
100ml eau
125g sucre
50g de purer de framboises
1-porter a ebullition l'eau ,le sucre eet la puree
2- refroidir
3-puncher legerement le biscuit a laide du pinceau
CROQUANT PRALINE
165g de praline ou de tartinade au chocolat et noisette(nutella)
75g de pailleté feuilletine( ressemble a des corn flake)
100g de chocolat de couverture au lait
faire fondre le chocolat de couverture avec le praline(tartinade)
ajouter les paillete feuilletine
tu peux le mettre sur le gateau mais a sure toi que tu a un cadre autour car c'est liquide et fait le figer dans le frigidaire ou tu le met sur une tole ou il y a une feuille de papier cuissson avec un cadre et fait le figer un coup qu'il est figer tu le coupe de la grandeur et la forme desirer
CREME LEGERE AUX FRAMBOISES
200g puree de framboise
65g sucre
2 jaunes d'oeuf
20g de poudre de flan
125g de creme 35% fouette
faire chauffer la puree de framboise avec 35 g de sucre blanchir les jaune d'oeuf avec le reste du sucre puis incorporer la poudre de flan au jaune blanchi lorsque la purer est chaude ajouter le melange jaune et melange il faut que sa donne une creme epaisse
il faut reforidir la creme au framboise lorsqu'elle est reforidi ajouter la creme fouetter al'aide d'une spatule
dresse sur le praline croquant et laisser figer
MOUSSE AU CHOCOLAT CARDINAL
200g puree de frmaboise
4 feuille de gelatine *
235g de chocolat noir
115ml blanc d'oeuf
135g sucre
365ml creme35% semi-monter
monter les blanc et le sucre en meringue suisse*
faire bouillir la puree incorporer la gelatine ramolie a la puree chaudet resver al a temperature ambiante
faire fondre le chocolat et reserve
incorporer la meringue a la puree de framboise gelatineet ajouter le chocolat fondue
incorpore la creme semi-montera l'aide dune spatule
garnir le reste de ton entremet
*chaque feuille de gelatine pese 2 g*
*merigue suise
dans un bain mari mettre blanc d'oeuf et sucre
faire chauffer legerement et melanger avec les doigt des que vous ne sentez plus les critaux de sucre le mettre dans le batteur et battre a la vitesse amximaux
bonne appetit les amis
BISCUIT CHOCOLAT SANS FARINE
120g blanc d'oeuf
125g sucre
80g jaune d'oeuf
35g poudre de cacao
(un jaune d'oeuf myen pese 20g tandis que le blanc d'oeuf pese 30g)
1-monter les blanc en meringue avec le sucre
2-incorporer les jaunes en pliant avec une spatule en caoutchouc
3-incorporer la poudre de cacao tamise
4-dresser dans la forme desirer
*donne 4 fond rond de 8 pouce*
5-cuire au four entre 15 a 20 minutes a 350f
SIROP DE FRAMBOISES
100ml eau
125g sucre
50g de purer de framboises
1-porter a ebullition l'eau ,le sucre eet la puree
2- refroidir
3-puncher legerement le biscuit a laide du pinceau
CROQUANT PRALINE
165g de praline ou de tartinade au chocolat et noisette(nutella)
75g de pailleté feuilletine( ressemble a des corn flake)
100g de chocolat de couverture au lait
faire fondre le chocolat de couverture avec le praline(tartinade)
ajouter les paillete feuilletine
tu peux le mettre sur le gateau mais a sure toi que tu a un cadre autour car c'est liquide et fait le figer dans le frigidaire ou tu le met sur une tole ou il y a une feuille de papier cuissson avec un cadre et fait le figer un coup qu'il est figer tu le coupe de la grandeur et la forme desirer
CREME LEGERE AUX FRAMBOISES
200g puree de framboise
65g sucre
2 jaunes d'oeuf
20g de poudre de flan
125g de creme 35% fouette
faire chauffer la puree de framboise avec 35 g de sucre blanchir les jaune d'oeuf avec le reste du sucre puis incorporer la poudre de flan au jaune blanchi lorsque la purer est chaude ajouter le melange jaune et melange il faut que sa donne une creme epaisse
il faut reforidir la creme au framboise lorsqu'elle est reforidi ajouter la creme fouetter al'aide d'une spatule
dresse sur le praline croquant et laisser figer
MOUSSE AU CHOCOLAT CARDINAL
200g puree de frmaboise
4 feuille de gelatine *
235g de chocolat noir
115ml blanc d'oeuf
135g sucre
365ml creme35% semi-monter
monter les blanc et le sucre en meringue suisse*
faire bouillir la puree incorporer la gelatine ramolie a la puree chaudet resver al a temperature ambiante
faire fondre le chocolat et reserve
incorporer la meringue a la puree de framboise gelatineet ajouter le chocolat fondue
incorpore la creme semi-montera l'aide dune spatule
garnir le reste de ton entremet
*chaque feuille de gelatine pese 2 g*
*merigue suise
dans un bain mari mettre blanc d'oeuf et sucre
faire chauffer legerement et melanger avec les doigt des que vous ne sentez plus les critaux de sucre le mettre dans le batteur et battre a la vitesse amximaux
bonne appetit les amis