Gâteau au Chocolat Roulé aux Mille-Feuilles

Roulé à la mousse chocolat

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cuisson : 10 min environ à 250°C
pour 6 pers.

Génoise :

- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 1 sachet de levure

préparation :

séparer les blancs et les jaunes d'oeufs
travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
incorporer la farine, le beurre fondu, le levure.
terminer par les blancs d'oeufs battus en neige.
étaler cette pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé enfourner à 250°C pendant environ 10 min et surveiller régulièrement, la génoise doit être blonde.
à la sortie du four moi je mets directement la mousse au chocolat et roule le gâteau encore chaud

Mousse au chocolat :

- 200g de chocolat
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 30g de sucre glaçe

préparation :

faire fondre le chocolat et le beurre.
séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
une fois le chocolat fondu mettre les jaunes d'oeufs et le sucre glaçe hors du feu.
monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. fourrer la génoise encore chaude

laisser refroidir er couper l'entame de chaque côté pr la présentation