Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 1/4 d’un sachet de levure chimique
- 75 g de farine
- 2 c.s. de cacao en poudre
- 250 g de mascarpone
- 1-2 c.s. de sucre glace
- 400 g de fraises
- 100 ml de crème
- 100 g de chocolat noir
Voici un dessert très frais pour cet été :
Roulé au chocolat et aux fraises
Pour 6-8 personnes
Pâte: 3 œufs - 75 g de sucre - 1/4 d’un sachet de levure chimique - 75 g de farine - 2 c.s. de cacao en poudre
Garniture: 250 g de mascarpone - 1-2 c.s. de sucre glace - 400 g de de fraises
Glaçage: 100 ml de crème - 100 g de chocolat noir cassé en petits morceaux
Préchauffer le four à 180 °. Mettre du papier sulfurisé sur plaque allant au four.
Pâte : faire mousser les œufs et le sucre au bain-marie pendant 10 mn à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Mélanger la levure, la farine et le cacao en poudre, les tamiser sur la crème mousseuse et incorporer en soulevant. Etaler aussitôt la pâte sur la plaque, puis tapoter celle-ci à plusieurs reprises sur le plan de travail. Faire cuire 12-15 mn dans le bas du four.
Glaçage: porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat et laisser fondre. Mélanger soigneusement, puis laisser refroidir.
Démouler le biscuit en le renversant sur un linge saupoudré de sucre. Retirer le papier et poser la plaque chaude sur le biscuit (celui-ci restera ainsi bien moelleux).
Garniture: mélanger en mousse le mascarpone et le sucre glace. Y incorporer délicatement 200 g de fraises. Etaler sur le biscuit et l'enrouler bien serré à l'aide du linge de cuisine. Glacer le biscuit de la préparation au chocolat et placer le roulé au réfrigérateur.
Presser les fraises restantes à travers un tamis, sucrer éventuellement. Trancher le roulé et le servir avec le coulis de baies.
On peut remplacer par les fraises par un autre fruit rouge : myrtilles, mures, framboises au choix ou bien les mélanger.
Roulé au chocolat et aux fraises
Pour 6-8 personnes
Pâte: 3 œufs - 75 g de sucre - 1/4 d’un sachet de levure chimique - 75 g de farine - 2 c.s. de cacao en poudre
Garniture: 250 g de mascarpone - 1-2 c.s. de sucre glace - 400 g de de fraises
Glaçage: 100 ml de crème - 100 g de chocolat noir cassé en petits morceaux
Préchauffer le four à 180 °. Mettre du papier sulfurisé sur plaque allant au four.
Pâte : faire mousser les œufs et le sucre au bain-marie pendant 10 mn à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Mélanger la levure, la farine et le cacao en poudre, les tamiser sur la crème mousseuse et incorporer en soulevant. Etaler aussitôt la pâte sur la plaque, puis tapoter celle-ci à plusieurs reprises sur le plan de travail. Faire cuire 12-15 mn dans le bas du four.
Glaçage: porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat et laisser fondre. Mélanger soigneusement, puis laisser refroidir.
Démouler le biscuit en le renversant sur un linge saupoudré de sucre. Retirer le papier et poser la plaque chaude sur le biscuit (celui-ci restera ainsi bien moelleux).
Garniture: mélanger en mousse le mascarpone et le sucre glace. Y incorporer délicatement 200 g de fraises. Etaler sur le biscuit et l'enrouler bien serré à l'aide du linge de cuisine. Glacer le biscuit de la préparation au chocolat et placer le roulé au réfrigérateur.
Presser les fraises restantes à travers un tamis, sucrer éventuellement. Trancher le roulé et le servir avec le coulis de baies.
On peut remplacer par les fraises par un autre fruit rouge : myrtilles, mures, framboises au choix ou bien les mélanger.
