Ingrédients
Équivalences
- 250g de génoise
- 300g de confiture de coco
- 1/4 de litre de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 30g de maïzena
- 60g de sucre de canne en poudre
- 150g de chocolat noir à pâtisser
- 4 barres râpées de chocolat noir à pâtisser
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 5 cl de rhum ambré
- 20cl de sirop de canne
Coucou ! 
Avis aux amateurs ! voci une autre recette de dessert au chocolat des "grands de ce monde" transmise par Paul Bocuse
LE TOURMENT D'AMOUR NAPOLEON
Lorsque Joséphine de Beauarnais, née Marie-Joseph Rose Tasher de la Pagerie en 1763 à la Martinique épouse le Général Bonaparte en 1796, elle lui fait connaître ce gâteau créé pour elle en Martinique, un dessert léger et délicieux ...
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : au moins 2 heures avant le repas
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
*Faire une génoise de 250 g ou l'acheter toute prête
*300 g de confiture de coco
* 1/4 de litre de lait
* 1/2 gousse de vanille
* 3 jaunes d'oeufs
* 30 g de maïzena
* 60 g de sucre de canne en poudre
* 150 g de chocolat noir à pâtisser
* 4 barres râpées de chocolat noir à pâtisser
* 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
* 5 cl de rhum ambré
* 20 cl de sirop de canne
PREPARATION
A] Faire la génoise si vous préferez le "fait-maison"
B] Préparer ensuite une crème pâtissière au chocolat
1) Faire bouillir dans une grande casserole le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en quatre
2) Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3) Quand le mélange a blanchi, ajouter progressivement la maïzena en pluie en tournant avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
4) Verser sur ce mélange le lait bouillant tout en continuant à bien fouetter
5) Reverser ensuite le tout dans la casserole, et à feu doux, sans cesser de fouetter vigoureusement, faire épaissir la crème sans la laisser accrocher au fond
6) En dehors du feu, incorporer à la crème obtenue le chocolat en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
7) Faire fondre une noix de beurre
8 ) Verser tout en continuant à fouetter la crème dans une jatte, recouvrir la surface de la crème d'un peu de beurre fondu pour éviter la formation d'une peau et la laisser refroidir
9) Couper la génoise dans l'épaisseur en 3 disques égaux. Découper dans du carton un cercle de même taille que les disques de génoise. Recouvrir le cercle cartonné de papier alu, y poser le disque de base du gâteau et l'imbiber avec un peu de sirop au rhum qui aura été préparé au préalable en mélangeant les 5 cl de rhum ambré aux 20 cl de sirop de canne
10) Mélanger la crème pâtissière au chocolat à la confiture de coco et avec une spatule souple, étaler sur le disque de base une bonne couche de ce mélange.
11) Placer par-dessus le 2ième disque de génoise, l'imbiber de la même façon que précedemment d'un peu de sirop de rhum et étaler une 2ième couche de crème pâtissière.
12) Procéder de la même manière pour le 3ième disque de génoise en soignant bien le lissage de la crème puis saupoudrer avec le chocolat râpé.
13) Faire un pochoir avec un dessin de votre choix (étoile, coeur, fleur etc ...), le placer sur le gâteau et le saupoudrer avec la noix de coco râpée
14) Laisser au frigo au moins une heure avant de servir
Régalez-vous !
à bientôt, pour une nouvelle recette chocolatée des "grands de ce monde" transmise par Paul Bocuse
bye bye
josse,
sérial
loveuse de .... pâtisseries 
Avis aux amateurs ! voci une autre recette de dessert au chocolat des "grands de ce monde" transmise par Paul Bocuse
LE TOURMENT D'AMOUR NAPOLEON
Lorsque Joséphine de Beauarnais, née Marie-Joseph Rose Tasher de la Pagerie en 1763 à la Martinique épouse le Général Bonaparte en 1796, elle lui fait connaître ce gâteau créé pour elle en Martinique, un dessert léger et délicieux ...
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : au moins 2 heures avant le repas
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
*Faire une génoise de 250 g ou l'acheter toute prête
*300 g de confiture de coco
* 1/4 de litre de lait
* 1/2 gousse de vanille
* 3 jaunes d'oeufs
* 30 g de maïzena
* 60 g de sucre de canne en poudre
* 150 g de chocolat noir à pâtisser
* 4 barres râpées de chocolat noir à pâtisser
* 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
* 5 cl de rhum ambré
* 20 cl de sirop de canne
PREPARATION
A] Faire la génoise si vous préferez le "fait-maison"
B] Préparer ensuite une crème pâtissière au chocolat
1) Faire bouillir dans une grande casserole le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en quatre
2) Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans une grande jatte jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3) Quand le mélange a blanchi, ajouter progressivement la maïzena en pluie en tournant avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
4) Verser sur ce mélange le lait bouillant tout en continuant à bien fouetter
5) Reverser ensuite le tout dans la casserole, et à feu doux, sans cesser de fouetter vigoureusement, faire épaissir la crème sans la laisser accrocher au fond
6) En dehors du feu, incorporer à la crème obtenue le chocolat en morceaux et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
7) Faire fondre une noix de beurre
8 ) Verser tout en continuant à fouetter la crème dans une jatte, recouvrir la surface de la crème d'un peu de beurre fondu pour éviter la formation d'une peau et la laisser refroidir
9) Couper la génoise dans l'épaisseur en 3 disques égaux. Découper dans du carton un cercle de même taille que les disques de génoise. Recouvrir le cercle cartonné de papier alu, y poser le disque de base du gâteau et l'imbiber avec un peu de sirop au rhum qui aura été préparé au préalable en mélangeant les 5 cl de rhum ambré aux 20 cl de sirop de canne
10) Mélanger la crème pâtissière au chocolat à la confiture de coco et avec une spatule souple, étaler sur le disque de base une bonne couche de ce mélange.
11) Placer par-dessus le 2ième disque de génoise, l'imbiber de la même façon que précedemment d'un peu de sirop de rhum et étaler une 2ième couche de crème pâtissière.
12) Procéder de la même manière pour le 3ième disque de génoise en soignant bien le lissage de la crème puis saupoudrer avec le chocolat râpé.
13) Faire un pochoir avec un dessin de votre choix (étoile, coeur, fleur etc ...), le placer sur le gâteau et le saupoudrer avec la noix de coco râpée
14) Laisser au frigo au moins une heure avant de servir
Régalez-vous !
à bientôt, pour une nouvelle recette chocolatée des "grands de ce monde" transmise par Paul Bocuse
bye bye
josse,
sérial
loveuse de .... pâtisseries 
