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Crème de Noisettes au Chocolat Blanc et Cacao

13 réponses · 5422 vues

ChocolatNoix & Fruits secs
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 80g de noisette en poudre légerement torréfiées à la poele
  • 60g de chocolat au lait
  • 20g de chocolat blanc
  • 2 c à s d'huile de noisette (ou neutre)
  • eau
Recette certifiée 100% sans IA
coucou Un peu de Magie ce matin j'ai eu envie de fabriquer ma crème de noisette, car depuis un voyage à turin, je n'en avais plus mangé d'aussi bonne. Ange miam
alors c'est une expérimentation, à vous de modifier selon vos goûts (goûter c'est plutôt facile, et rajouter + de noisettes + de sucre glace...)

CREME DE NOISETTE MAISON : Tendrement coeur

Flêche (Voir ICI) 80g de noisette en poudre légerement torréfiées à la poele.
Flêche (Voir ICI) 60g de chocolat au lait
Flêche (Voir ICI) 20g de chocolat blanc
Flêche (Voir ICI) 2 c à s d'huile de noisette (ou neutre)
Flêche (Voir ICI) eau

Flêche (Voir ICI) faire fondre doucement les chocolats bien remuer et incorporer les noisettes + l'huile + eau ( selon consistance désirée )

Flêche (Voir ICI) mixer + ou - finement au choix en rajoutant au besoin de l'eau.

à vous de faire à votre manière , moi je n'aime pas quand c'est trop sucré , j'aime beaucoup la noisette et j'aime bien avoir une consistance granuleuse .

vous pouvez essayer avec du cacao pur , du choco très noir , de la noix de coco etc..... tout est possible

je n'ai pas voulu mettre de produits périssables pour pouvoir en faire de grosses quantités.

A+ lilas Rose
2
Euh,...
Tu dis "rajouter plus de sucre glace mais je n'en vois pas à la base, tu peux m'expliquer?
3
coucou Un peu de Magie

alors pour le sucre glace je n'en ai pas mis car je n'aime pas ce qui est trop sucré Cligne de l'oeil et qu'il y a déjà du sucre dans le chocolat .mais si tu préfères plus sucré le sucre glace va mieux que le sucre cristalisé.

d'autre part aujourd'hui j'ai apporté quelques modif;
à la maison ils ont goûté et ma fille a dit:"ouah super bon c'est génial" mais a reproché le côté trop granuleux confus (ennuyé) alors

Flêche (Voir ICI) remixer et rajout : 30g de praliné , 1 c à s d'huile de noisette et 7g de cacao en poudre + eau ( c'est bon mummm)

la crème en italie est composée de 31% de noisettes du piemont, lait en poudre, poudre de cacao, beurre de cacao, sucre .......(pas dans cet ordre)
et comme je n'ai pas chez moi de beurre de cacao ni de lait en poudre j'ai utilisé du chocolat qui contient tout ça. voilà .

A+ lilas Tendrement coeur
4
On peut aussi trouver de la crème de noisette, d'amande, de sésame etc... dans les magasins Bio.

C'est délicieux, cela existe sucrée ou non sucré, et avec on peut faire des desserts des gâteaux, et avec la crème de sésame, on peut faire des sauce et vinaigrette.

Donc si vous n'avez pas le temps d'en faire Très Heureux
5
merci lilas pour ta recette DÉLICIEUSE cool coeur Tendrement coeur Tendrement coeur

je l'ai testé hiers au goûter avec des crêpes
j'ai mis à table le nutella et la crème de noisette et crème de noisette là largement emportée et mes invités m'ont demander la recette

à refaire encore et encore

Anémone souci Rose
6
est ce que ça se garde facilement? Parce que je vais avoir tellement de noisettes dans mon jardin que je pourrais en faire plusieurs pots pour cet hiver

je vais essayer avec les noisettes du jardin et j'en ferais aussi avec de la poudre d'amandes Très Heureux
7
coucou Très Heureux
je pense pas que tu puisses les garder trop longtemps, il faudrait les stériliser ou les congeler.... Cligne de l'oeil
mais au frigo ça tient bien et pour garder plus longtemps tu couvres d'huile...
lilas Très Heureux
8
les congeler?? Choqué

c'est possible ça mais ça va tenir à la décongélation?
9
il faudrait essayer pour le savoir, moi perso je l'ai jamais fait.... confus (ennuyé)
peut-être qu'en remplaçant l'eau par de l'huile de noisette ça se conserve mieux...
A+ lila Très Heureux
10
Bonjour à toutes et à tous,
Je suis très intéressé par ces bonnes recettes, et il se trouve que j'ai un stock de noisettes qui attend un usage ... mais petite question préliminaire : comment écraser ces noisettes ? Mortier, moulin à légume ...
Faut-il les faire griller avant (entières) ou après (en poudre) ?
Merci d'avance pour toute réponse.
Bernard.
11
bienvenue grand gourmand sur le forum Très Heureux

moi je passe les noisettes au mixer et après je mets la poudre dans une poêle en surveillant et mélangeant régulièrement. il faut juste qu'elle colore un tout petit peu Cligne de l'oeil
12 Recette

Crème au chocolat et amandes à la tournesol

Ingrédients Équivalences
  • 75g de chocolat noir
  • 5 càs de café
  • 50g d'amandes en poudre
  • 25g de lait en poudre (écrémé)
  • 2 càs d'huile de tournesol
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai un peut (beaucoup embarrassé (oops) embarrassé (oops) ) modifié ta recette selon ce que j'avais dans les placards car j'ai plus de nutella pour demain

j'ai mis 75 gr de chocolat noir (produit blanc donc pas très riche en cacao)
5 càs de café
J'ai mis à fondre au micro-ondes
ensuite 50 gr d'amandes en poudre + 25 gr de lait en poudre (écrémé)
j'ai ensuite ajouté 2 càs d'huile de tournesol

J'ai tout bien mélangé et mis dans un pot au frigo
Je testerai demain

Ca ne ressemble pas du tout au nutella mais je trouve le nut trop sucré et écoeurant à la fin alors si ce mélange est bon, je sens que je reprendrai ta base pour le faire comme tu l'a indiqué avec de la noisette, de la noix de coco, etc/

Merci beaucoup pour ta recette en tout cas
13
Merci pour cette prompte réponse : je craignais un peu de détruire le mixer de madame avec des opérations de ce genre, mais il semble que non ... alors on va pouvoir se lancer. La suite pour bientôt.
Merci encore et bonne journée.
14
de rien grand gourmand....

pour le mixer si tu as peur car c'est vrai que les noisettes sont dures, tu peux d'abord les briser grossièrement au mortier...y'aura moins de fatigue pour le mixer, surtout si tu veux faire une grosse quantité de noisettes....
et pis tu laisses reposer un peu le moteur, tu y vas petit à petit...

autrement ce que je fais j'aiguise souvent la lame du mixer et il garde tout son tranchant Cligne de l'oeil

petiterose moi aussi je trouve le nut trop sucré, c'est pour ça que j'essaie de faire une pâte qui corresponde plus à mon goût Cligne de l'oeil
A+ Très Heureux
voici la photo de ma crème de noisette:
Creme de noisette mieux que le nutella
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