Ingrédients
Équivalences
- 135 g de farine
- 70 g d'eau
- 30 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 pot de Nutella
- 1 œuf battu
- Du sucre en poudre
- Du pralin en poudre
Mini cornets au Nutella
Il vous faut: Des moules à mini cornet (cônes en inox) ; Papier sulfurisé ; Tôle à pâtissier ; Pinceau
Une pate feuilletée avec : 135 g de farine, 70 g d’eau (le poids de l'eau correspond + ou - a la moitié de celui de la farine), 30 g de sucre, 100 g de beurre.
1 pot de Nutella
1 œuf battu
Du sucre en poudre
Du pralin en poudre
A) - Pate feuilletée :
DÉTREMPE : Farine, eau, sel fin, sucre
Disposez la farine en fontaine mélangée avec le sucre, ajoutez l'eau et le sel.
Malaxez afin d'obtenir une boule de pâte homogène et coupez le dessus de la pâte en forme de croix. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
TOURAGE : Abaissez la pâte en formant une croix grâce aux incisions (le centre de la croix doit rester plus épais). Placez au centre le beurre ramolli (mais pas trop).
Rabattez les 4 bords de la pâte sur le beurre et tapez sur la pâte en long et en large afin de bien répartir le beurre. Abaissez la pâte dans la longueur.
1-Faites pivoter la pate ¼ de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et pliez la pâte en trois coté droit en premier. Abaissez la pâte dans la longueur
2-Refaites-la tourner ¼ de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois coté droit en premier.
3-Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes minimum. Ainsi se terminent les deux premiers tours.
Recommencez 2 fois les opérations de 1 à 3. La pâte feuilletée comporte 6 tours.
La pâte feuilletée doit reposer 30 minutes minimum au frais avant utilisation.
B) - Etalez la pate feuilletée finement (sur du papier sulfurisé pour pouvoir aisément la déplacer si besoin est) sur 30 cm de longueur (la largeur importe peu)
A l’aide d’un triple décimètre (pour aller bien droit), découpez au couteau de fine bande de 1 cm de large sur 15 à 20 cm de long tout en la laissant en placée comme elle est.
Lorsque toute la pate est débitée, humectez d’eau les lanières à l’aide du pinceau.
Prenez un cône et enroulez autour une bande de pate en diagonale en la chevauchant de moitié. Laissez le cône sous la pate pour la cuisson et placez-le sur la tôle à pâtissier chemisée de papier sulfurisé.
Recommencez jusqu’à épuisement des cônes ; s’il reste de la pate replacez-la un moment au frais en attendant la cuisson de la première fournée (grâce au papier sulfurisé il sera très aisé de faire glisser la pate restante sur un plateau)
Enduisez les cônes de l’œuf battu au pinceau et saupoudrez de sucre ;
enfournez 8 à 10 minutes à 180 °C (6). Démoulez les cônes dès la sortie du four
C) – Farcissez chaque cône encore chaud de Nutella et roulez l’embout ouvert (par où a été introduit le Nutella) dans le pralin en poudre. Laissez refroidir avant de déguster.
Il vous faut: Des moules à mini cornet (cônes en inox) ; Papier sulfurisé ; Tôle à pâtissier ; Pinceau
Une pate feuilletée avec : 135 g de farine, 70 g d’eau (le poids de l'eau correspond + ou - a la moitié de celui de la farine), 30 g de sucre, 100 g de beurre.
1 pot de Nutella
1 œuf battu
Du sucre en poudre
Du pralin en poudre
A) - Pate feuilletée :
DÉTREMPE : Farine, eau, sel fin, sucre
Disposez la farine en fontaine mélangée avec le sucre, ajoutez l'eau et le sel.
Malaxez afin d'obtenir une boule de pâte homogène et coupez le dessus de la pâte en forme de croix. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum.
TOURAGE : Abaissez la pâte en formant une croix grâce aux incisions (le centre de la croix doit rester plus épais). Placez au centre le beurre ramolli (mais pas trop).
Rabattez les 4 bords de la pâte sur le beurre et tapez sur la pâte en long et en large afin de bien répartir le beurre. Abaissez la pâte dans la longueur.
1-Faites pivoter la pate ¼ de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et pliez la pâte en trois coté droit en premier. Abaissez la pâte dans la longueur
2-Refaites-la tourner ¼ de tour dans le sens contraire des aiguilles d'une montre et plier la pâte en trois coté droit en premier.
3-Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes minimum. Ainsi se terminent les deux premiers tours.
Recommencez 2 fois les opérations de 1 à 3. La pâte feuilletée comporte 6 tours.
La pâte feuilletée doit reposer 30 minutes minimum au frais avant utilisation.
B) - Etalez la pate feuilletée finement (sur du papier sulfurisé pour pouvoir aisément la déplacer si besoin est) sur 30 cm de longueur (la largeur importe peu)
A l’aide d’un triple décimètre (pour aller bien droit), découpez au couteau de fine bande de 1 cm de large sur 15 à 20 cm de long tout en la laissant en placée comme elle est.
Lorsque toute la pate est débitée, humectez d’eau les lanières à l’aide du pinceau.
Prenez un cône et enroulez autour une bande de pate en diagonale en la chevauchant de moitié. Laissez le cône sous la pate pour la cuisson et placez-le sur la tôle à pâtissier chemisée de papier sulfurisé.
Recommencez jusqu’à épuisement des cônes ; s’il reste de la pate replacez-la un moment au frais en attendant la cuisson de la première fournée (grâce au papier sulfurisé il sera très aisé de faire glisser la pate restante sur un plateau)
Enduisez les cônes de l’œuf battu au pinceau et saupoudrez de sucre ;
enfournez 8 à 10 minutes à 180 °C (6). Démoulez les cônes dès la sortie du four
C) – Farcissez chaque cône encore chaud de Nutella et roulez l’embout ouvert (par où a été introduit le Nutella) dans le pralin en poudre. Laissez refroidir avant de déguster.
) J'ai placé le cône en alu droit afin de montrer à quoi il ressemblait pour les personnes qui souhaitaient s'en procurer!
