Pâte à tartiner aux spéculos

Pâte à tartiner aux spéculoos ... du bonheur au bout de la cuillère

150g de spéculoos (marque Lotus ou autre)
60g de sirop d'agave (ou miel)
30g de sucre (semoule ou complet)
100 ml de lait
50ml d'huile de colza (ou huile neutre)
90g de chocolat blanc haché ( Valrhona)

1. Déposer les biscuits sur une feuille de papier sulfurisé puis les torréfier (faire légèrement dorer) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 160°c.

2. Mixer par petites impulsions les biscuits en une fine poudre (utiliser la touche pulse). Arrêter le mixeur de temps en temps pour ramener les biscuits au centre afin d'éviter de mixer dans le vide.

3. Dans une casserole, chauffer le lait, le sirop d'agave et le sucre (ne pas porter à ébullition).

4. Dans un saladier, mettre la poudre de biscuits et le chocolat haché. Verser dessus la moitié du lait chaud et fouetter énergiquement. La pâte va devenir un peu difficile à travailler, ajouter le restant de lait. Mélanger.

5. Ajouter l'huile, mélanger de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. La pâte de spéculoos est encore liquide. C'est normal car elle est encore chaude. Elle va s'épaissir de plus en plus une fois au frais.

6. Verser dans un pot en verre propre. Visser le couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, à conserver au réfrigérateur.

Astuces : il est nécessaire de torréfier les biscuits pour faire ressortir les arômes mais également pour les dessécher un peu. Il est un peu idiot de préchauffer le four uniquement pour les biscuits, alors lorsque mon four était allumé pour autre chose j'en ai profité pour les torréfier.
Une fois refroidis, les conserver dans un sac de congélation si vous ne faites pas la pâte à tartiner tout de suite.
Depuis peu de temps on trouve du sirop d'agave au rayon bio des supermarchés (Carrefour, Champion par exemple) sous la marque Bjorg. Sinon on en trouve dans les magasins bio.

une autre;
Recette de la pâte de spéculoos (source, mon blog )

150gr de spéculoos
15cl de sirop de sucre de canne
80gr de beurre salé ou demi-sel (100gr si vous la préférez + crémeuse)
1 pointe de couteau d'épices à spéculoos (facultatif mais ça intensifie le goût)
Faire tremper quelques instants les biscuits dans le sirop puis les passer au hachoir pour obtenir une masse onctueuse

Incorporer ce mélange dans le beurre ramolli et mélanger intimement ... ajouter un peu d'épices pour spéculoos

Remettre cette pâte dans le mixer pour obtenir une crème lisse, plus vous mixez plus elle le sera
rien de plus simple et nulle besoin de gélatine, de lait sucré ou de citron, je n'en vois pas l'intérêt ...

Voilà, il faut
_125g de beurre
_3/4d'une boîte de lait concentré sucrée
_100g speculoos
_1 feuille de gelatine
_2cuillères à café de jus de citron

met la feuille de gélatine dans le jus de citron froid et réserve.
il faut écraser les speculoos(j'utilise un robot pour obtenir une poudre fine), fais fondre le beurre, mets dans un miseur, ajoute le lait concentré, les speculoos en poudre(mixe à nouveau).
fais légèrement chauffer le jus de citron et la gélatine, touille et verse dans le mixeur sur le reste; mixe et mets en pot(au frigo de préférence car il n'y a pas de conservateur