Pâte à tartiner au chocolat, caramel et crème

je vois que le post vie beaucoup quand je ne suis pas la!!!

ya que moi qui aime le nut de Doudouce ou quoi?

bon allez encore 4 pots pour...nous deux

non non on est toujours pas gourmands!!



salut!!

doudouce oui on en rafole de ton nut!!

en fait je mets toujours les même quantités mais la couleur change un tout petit peu oui, la consistance aussi, suivant le temps de cuisson je pense, c'est pas totalement régulier mais le goût par contre...

le Nut, nous n'en achetons plus du tout!!fini!! et franchement je regrette pas du tout car je retrouvais dedans le ti goût noisette...et moi la noisette jsuis pas fan du tout donc ca m'arrange bien ta recette!!

otsou non je n'ai pas de map, je n'ai même pas de robot multifonction, juste un hachoir-blender (magic bullet), et le reste (pied-rapide pour le (très) liquide et batteur) c'est de la recup de la grand-mère...bref faut que je m'équipe!!

donc pour l'instant le pain et les brioches c'est a la force de mes bras (non non je me vante pas )

allez bonne soirée!!c'est lheure des câlins aux hamsters

bon alors ya plus personne qui en fait!!

bon ce matin j'ai ouvert mon dernier pot mais la texture...wouahh!! géniale!!
bien lisse, sans grumeaux.
les 2 autres pots avaient légèrement cristallisé sur le dessus, là non!

allez une tite photo pour vous



le prochain sera fait avec du vrai glucose (j'ai enfin mon grossiste!)
salut!!

Moi j'ai ouvert le pot que m'a offert Doudouce ce week-end, avec des crêpes...

Je trouve ça très bon, mais je me demandais si on pouvait le faire moins liquide???
Doudouce m'a dit de te demander, apparemment tu es devenue la pro de la pâte à tartiner chocolat-caramel Delf!!!

combien de temps ça peut se garder à votre avis.... s'il en reste bien sur
valie

euh moi une pro? faut tet pas exagérer qund mm!!

bon alors pour la texture j'avoue j'ai encore des ratés où c'est trop liquide.
sinon je laisse sur feu doux après avoir bien lissé la préparation après ajout de chocolat et j'attends que ça épaississe. je fais à l'oeil en fait, dur dur car faut penser que ca va figer un peu après...
sinon le test de la goutte sur l'assiette foide...

voila j'avoue je fais au pifomètre

ya plus qu'à essayer...

Mais si mais si, tu es une pro de la pâte à tartiner, je n'en démordrais pas!!! Tu en as fait combien de pots???

Donc ok, tu fais ça à l'oeil... Je verrais bien si j'en fais un jour..

en fait je laisse dabord bouillir plus longtemps que préconisé le mélange sans chocolat
je met le choco puis re sur le feu pour lisser et épaissir un peu.

de toute façon je pense que tu peux très bien juger par toi mm le bon moment puisque chacun a ses propres goûts pour la texture voulue...fait plusieurs essais tu finiras par trouver!!

bonne soirée!!

alors ca y est j'ai testé avec le glucose acheté chez mon fournisseur

le premier essai était bof j'ai laissé trop longtemps donc texture caoutchouc, dure à étaler mais bon goût quand même.
j'ai refait en faisant cuire moins longtemps. je viens d'y tremper la cuillère.waouhh trop bon!

je pense que le glucose est mieux que le sirop de sucre "maison" car mon nut ne fait plus de petits critaux et la texture est vraiment très lisse.
génial!

faut seulement arrêter la cuisson au bout moment!

valie57 en général mon pot et demi (je fais un pot a confiture normal et un petit pot avec les doses) tient largement 2 semaines au frigo. mais ça se garde plus longtemps! quand je faisais avec le sucre inverti (en remplacement du glucose) je faisais 2 "tournées" donc en tout 3 pots entiers, et ça tenait au moins 1 mois, du moment que c'est au frigo

salut!

combien de temps la conserve t on svp? vous la conserver au frigo,
merci

alors moi je la conserve au frigo oui

après ça dépend des gourmands

mais il m'est arrivé den faire 4 pots a la fois et de conserver un bon mois tranquillement peut être mm plus

après plus longtemps je sais pas, le pot n'a jamais résisté à ce point

Je viens de goûter cette pâte à tartiner: je la trouve 1 peu trop sucrée et salé! Delf, tu mets combien de sucre en tout en faisant du sucre interverti?

ah vi c'est vrai que le "faux glucose" est beaucoup plus sucrant

alors javais bidouillé ça en mettant : 160g de sucre inverti (en fait je divisai ma quantité obtenue en 2 pour faire de suite 2 tournées de pâte) et 60g de sucre et 150g de chocolat

mais jai tatonné quasi a chaque fois concernant les quantités

alors que maintenant, depuis que jai mon pot de glucose, je fais les proportions de doudouce et c'est nikel, bien équilibré et tout
donc je préfère la version avec du vrai glucose en fait

voila jespère tavoi aidé.
c'est un peu fouilli mais je faisais à l'instinct à chaque fois

salut!