Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de noisettes
- 800 gr de sucre impalpable
- 400 gr de chocolat au lait
- 200 gr de beurre de cacao
Bonjour,
après plusieurs essais, on m'a conseillé de partir du gianduja pour avoir une pâte à tartine au bon goût de noisettes.
N'ayant pas de gianduja sous la main et en cherchant un peu j'ai trouvé cette recette...
Si quelqu'un a testé pour faire une bonne pâte à tartiner, sinon je viendrais mettre mes résultats (si résultats intéressants il y a
)
Le gianduja
Ingrédients
Noisettes: 1 kg
Sucre impalpable: 800 gr
Chocolat au lait: 400 gr
Beurre de cacao: 200 gr
Fabrication.
* Griller les noisettes et les peler à l’aide d’un crible.
* Laisser refroidir les noisettes et pendant ce temps, peser les autres ingrédients.
* Broyer les noisettes jusqu’à l’obtention d’une masse huileuse.
* Ajouter le sucre impalpable et mélanger à deux fois.
* Ajouter le chocolat et le beurre de cacao, ensuite broyer au maximum sans que la pâte ne dépasse la t° de fonte du chocolat au lait.
* Tabler jusqu’à refroidissement complet.
* Broyer de nouveau au maximum.
* Tabler et mettre dans un sceau plastique avec un couvercle.
Remarques.
* Bien faire huiler les noisettes pour faciliter le mélange du sucre.
après plusieurs essais, on m'a conseillé de partir du gianduja pour avoir une pâte à tartine au bon goût de noisettes.
N'ayant pas de gianduja sous la main et en cherchant un peu j'ai trouvé cette recette...
Si quelqu'un a testé pour faire une bonne pâte à tartiner, sinon je viendrais mettre mes résultats (si résultats intéressants il y a
)Le gianduja
Ingrédients
Noisettes: 1 kg
Sucre impalpable: 800 gr
Chocolat au lait: 400 gr
Beurre de cacao: 200 gr
Fabrication.
* Griller les noisettes et les peler à l’aide d’un crible.
* Laisser refroidir les noisettes et pendant ce temps, peser les autres ingrédients.
* Broyer les noisettes jusqu’à l’obtention d’une masse huileuse.
* Ajouter le sucre impalpable et mélanger à deux fois.
* Ajouter le chocolat et le beurre de cacao, ensuite broyer au maximum sans que la pâte ne dépasse la t° de fonte du chocolat au lait.
* Tabler jusqu’à refroidissement complet.
* Broyer de nouveau au maximum.
* Tabler et mettre dans un sceau plastique avec un couvercle.
Remarques.
* Bien faire huiler les noisettes pour faciliter le mélange du sucre.
Modifié (nov. 2007)
)?
