Ingrédients
Équivalences
- 300 g noisettes du Piémont avec leur peau
- 200 g de sucre
- 1 petite pincée de sel
je vous mets la recette du pralin que j'ai eu par Ottoki
Source: Christophe Michalak provenant de son livre "les desserts qui me font craquer".
Praliné noisettes maison
300 g noisettes du Piémont avec leur peau (moi, pas trouvé "du Piémont" je prends des normales)
200 g de sucre
1 petite pincée de sel
Réalisation
Torréfier les noisettes au four préalablement chauffé à 150°C.
Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, sortez-les du four et laisser refroidir.
Frotter les noisettes entre vos mains pour les débarrasser de leur peau.
Dans une casserole, cuire le sucre à sec jusqu'au caramel blond foncé, ajouter les noisettes ainsi que le sel,
puis débarrasser sur une feuille cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante, ensuite broyer le tout au robot-coupe muni d'une lame et stocker
dans une boîte hermétique à température ambiante.
Source: Christophe Michalak provenant de son livre "les desserts qui me font craquer".
Praliné noisettes maison
300 g noisettes du Piémont avec leur peau (moi, pas trouvé "du Piémont" je prends des normales)
200 g de sucre
1 petite pincée de sel
Réalisation
Torréfier les noisettes au four préalablement chauffé à 150°C.
Lorsque la couleur des noisettes devient caramel brun, sortez-les du four et laisser refroidir.
Frotter les noisettes entre vos mains pour les débarrasser de leur peau.
Dans une casserole, cuire le sucre à sec jusqu'au caramel blond foncé, ajouter les noisettes ainsi que le sel,
puis débarrasser sur une feuille cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante, ensuite broyer le tout au robot-coupe muni d'une lame et stocker
dans une boîte hermétique à température ambiante.