Ingrédients
Équivalences
- 250g de sucre
- 250g de noisettes grillées ou amandes grillées
- 1/4 de baton de vanille
le praliné maison
faire fondre a sec 250gr de sucre une fois fondu et blond y ajouter 250gr de nosettes grillées ou 250 gr d amandes grillées ou 125gr de chaque et le 1/4 de baton de vanille
verser le tout sur une plaque huilée en étalant bien et laisser refroidir
une fois bien froid casser le tout en petits morceaux a l'aide d'un marteau ou du rouleau a patisserie
mettre les morceaux dans le robot et faire tourner jusqu'a obtenir une pate qu en s échauffant deviendra le praliné dont on se sert pour parfumer les crèmes, les chocolats(rochers) et tous ces appareils a glaces ou a charlotte
si on préfère un praliné plus fin on le repasse aprés quelques jours une seconde fois au robot
l'huile rendue par les amandes et noisettes aura fondu le petit grain que l on sent sous la dent
pour mon compte j aime bien sentir craquer un peu le praliné quand je le déguste
on peu aussi le faire de facon crue c et a dire en broyant au robot du sucre semoule avec des amandes ou noisettes grillées mais les mettre bouillantes dans le robot et ajouter un peu de vanille
mais le goût est un peu mois prononcé
pour faire une pralinoise maison faire un praliné comme indiqueé plus haut et le mélanger en quantiés ( poids) égales avec du chocolat au lait fondu
on obtient une pralinoise meilleure que celle du commerce car celle ci contient une partie de graisse végétale
faire fondre a sec 250gr de sucre une fois fondu et blond y ajouter 250gr de nosettes grillées ou 250 gr d amandes grillées ou 125gr de chaque et le 1/4 de baton de vanille
verser le tout sur une plaque huilée en étalant bien et laisser refroidir
une fois bien froid casser le tout en petits morceaux a l'aide d'un marteau ou du rouleau a patisserie
mettre les morceaux dans le robot et faire tourner jusqu'a obtenir une pate qu en s échauffant deviendra le praliné dont on se sert pour parfumer les crèmes, les chocolats(rochers) et tous ces appareils a glaces ou a charlotte
si on préfère un praliné plus fin on le repasse aprés quelques jours une seconde fois au robot
l'huile rendue par les amandes et noisettes aura fondu le petit grain que l on sent sous la dent
pour mon compte j aime bien sentir craquer un peu le praliné quand je le déguste
on peu aussi le faire de facon crue c et a dire en broyant au robot du sucre semoule avec des amandes ou noisettes grillées mais les mettre bouillantes dans le robot et ajouter un peu de vanille
mais le goût est un peu mois prononcé
pour faire une pralinoise maison faire un praliné comme indiqueé plus haut et le mélanger en quantiés ( poids) égales avec du chocolat au lait fondu
on obtient une pralinoise meilleure que celle du commerce car celle ci contient une partie de graisse végétale
comme le nut**** maison aussi!
Je vais mélanger du chocolat avec de la crème fraîche, de la vanille, du beurre, je verrais si ça reste pâteux comme du praliné. J'ai commencé à lire vos recettes pour chercher à comprendre, y a plus qu'a essayer. Mon but serais de faire des pralines au chocolat. 
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