Ingrédients
Équivalences
- 125g de pralinoise
- 4 oeufs
- 90g de sucre
- 1/8 litre d'eau
- 25cl de crème fraîche (longue conservation)
- 10 pralines brunes
"SOUFFLE GLACE PRALINE"
125g de pralinoise
4 oeufs
90g de sucre
1/8 litre d'eau
25cl de crème fraîche (longue conservation)
10 pralines brunes
Dans un récipient au bain marie, mettre l'eau, 60g de sucre et les jaunes d'oeufs. Fouetter le mélange jusqu'à ce que la préparation devienne onstueuse et nappante.
Ajouter pralinoise par petits morceaux, retirer du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Diluer la crème fraîche très froide avec 2 cuillères à soupe de lait, ajouter une cuillère à soupe de sucre et fouetter pour obtenir une crème chantilly.
Incorporer la crème chantilly à la préparation en soulevant bien avec une spatule puis de même façon, incorporer les blancs en neige, puis 5 pralines écrasées.
Entourer des petits ramequins avec du papier aluminium dépassant de 3 à 4 cm des bords supérieurs. Maintenir le tout avec un élastique.
Remplir les ramequins 1cm au dessus de leur hauteur (la crème étant maintenue par la collerette en aluminium).
Mettre au congélateur pendant 6 heures.
Au moment de servir, retirer l'aluminium et décorer avec le reste des pralines écrasées.
(Cette préparation peut-être faite 24 ou 48 h à l'avance mais il y a lieu de sortir le soufflé du congélateur 5 à 10mn avant de le servir)
Voilà de quoi régaler vos papilles !!!
Amicalement Marilyne
125g de pralinoise
4 oeufs
90g de sucre
1/8 litre d'eau
25cl de crème fraîche (longue conservation)
10 pralines brunes
Dans un récipient au bain marie, mettre l'eau, 60g de sucre et les jaunes d'oeufs. Fouetter le mélange jusqu'à ce que la préparation devienne onstueuse et nappante.
Ajouter pralinoise par petits morceaux, retirer du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Diluer la crème fraîche très froide avec 2 cuillères à soupe de lait, ajouter une cuillère à soupe de sucre et fouetter pour obtenir une crème chantilly.
Incorporer la crème chantilly à la préparation en soulevant bien avec une spatule puis de même façon, incorporer les blancs en neige, puis 5 pralines écrasées.
Entourer des petits ramequins avec du papier aluminium dépassant de 3 à 4 cm des bords supérieurs. Maintenir le tout avec un élastique.
Remplir les ramequins 1cm au dessus de leur hauteur (la crème étant maintenue par la collerette en aluminium).
Mettre au congélateur pendant 6 heures.
Au moment de servir, retirer l'aluminium et décorer avec le reste des pralines écrasées.
(Cette préparation peut-être faite 24 ou 48 h à l'avance mais il y a lieu de sortir le soufflé du congélateur 5 à 10mn avant de le servir)
Voilà de quoi régaler vos papilles !!!
Amicalement Marilyne
Modifié (déc. 2003)