Ingrédients
Équivalences
- 80g de farine
- 150 g de biscuit à la cuiller
- 30 g de cassonade
- 200 g de marrons au naturel
- 200 g de chocolat noir
- 15 cl de crème fleurette
- 10 cl de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
croustillants de marrons au chocolat
Pâte :
80g de farine
150 g de biscuit à la cuiller
30 g de cassonade
80 g de beurre
sel
garniture :
200 g de marrons au naturel
200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
10 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
réalisation :
sortez le beurre du frigo au moins une heure à l’avance.
Préchauffez le four th6 (180°C)
Préparez la pâte : versez la farine, la cassonade, et une pincée de sel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Emiettez les biscuits et incorporez les au mélange en continuant à travailler la pâte à la main. Réservez.
Egouttez les marrons, coupez les en 2 ou 4.étalez les dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir le lait et la crème, au premier bouillon ajoutez le chocolat. Laissez le fondre à très petit feu. Dès que le chocolat est fondu, retirez le du feu. Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant et en remettant sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez la crème au chocolat sur les marrons et recouvrez les de pâte. Faites cuire 30 minutes en surveillant la couleur de la pâte qui doit dorer sans brunir. Si elle colore trop vite, recouvrez la d’un papier alu.
Pâte :
80g de farine
150 g de biscuit à la cuiller
30 g de cassonade
80 g de beurre
sel
garniture :
200 g de marrons au naturel
200 g de chocolat noir
15 cl de crème fleurette
10 cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
réalisation :
sortez le beurre du frigo au moins une heure à l’avance.
Préchauffez le four th6 (180°C)
Préparez la pâte : versez la farine, la cassonade, et une pincée de sel dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Malaxez du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Emiettez les biscuits et incorporez les au mélange en continuant à travailler la pâte à la main. Réservez.
Egouttez les marrons, coupez les en 2 ou 4.étalez les dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Coupez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir le lait et la crème, au premier bouillon ajoutez le chocolat. Laissez le fondre à très petit feu. Dès que le chocolat est fondu, retirez le du feu. Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant et en remettant sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez la crème au chocolat sur les marrons et recouvrez les de pâte. Faites cuire 30 minutes en surveillant la couleur de la pâte qui doit dorer sans brunir. Si elle colore trop vite, recouvrez la d’un papier alu.