Ingrédients
Équivalences
- 50g de beurre mou
- 50g de sucre en poudre
- 50g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 50g de farine
- 4 grosses mangues bien mûres
- 2 citrons verts non traités
- 40g de cassonade
- 180 g de chocolat blanc
- 150g de crème fraîche liquide
- 1 pincée de clou de girofle en poudre.
CRUMBLE AU CHOCOLAT BLANC AUX MANGUES ET AU CITRON VERT
1/ Préparez la pâte à crumble :
Ingrédients :
50g de beurre mou
50g de sucre en poudre
50g de poudre d’amande
1 pincée de sel
50g de farine
Malaxez du bout des doigts le beurre avec le sucre, la poudre d’amande, le sel et la farine tamisée. La pâte doit avoir l’aspect de grosses miettes.
2/ Préchauffez le four à 170°(therm5-6)
3/ Etalez les miettes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 12 mn.
Gardez-la une heure au réfrigérateur.
Pour la garniture :
4 grosses mangues bien mûres
2 citrons verts non traités
40g de cassonade
180 g de chocolat blanc
150g de crème fraîche liquide
1 pincée de clou de girofle en poudre.
4/ Préparez la garniture. Pelez les mangues(je pense qu’on peut en utiliser au sirop, il me semble en avoir vu). Coupez la chair en gros cubes en tournant autour du noyau. Rincez et séchez les citrons verts. Prélevez le zeste d’un citron. Hachez le finement. Pressez le jus des 2 citrons. Sans ajouter de matière grasse, faites chauffer sur feu vif une poêle à revêtement anti-adhésif.
Mettez-y les cubes de mangue. Arrosez de jus de citron. Parsemez-les de cassonade et de la moitié du zeste de citron. Faites-les cuire 4mn en les mélangeant délicatement. Versez-les dans un plat.
5/ Hachez le chocolat au couteau-scie.
D’autre part portez la crème à ébullition avec la pincée de clou de girofle et le restant de zeste de citron. Versez-la en trois fois sur le chocolat tout en remuant. Répartissez la crème au chocolat sur les mangues. Parsemez de miettes de crumble cuit. Dégustez tiède.
1/ Préparez la pâte à crumble :
Ingrédients :
50g de beurre mou
50g de sucre en poudre
50g de poudre d’amande
1 pincée de sel
50g de farine
Malaxez du bout des doigts le beurre avec le sucre, la poudre d’amande, le sel et la farine tamisée. La pâte doit avoir l’aspect de grosses miettes.
2/ Préchauffez le four à 170°(therm5-6)
3/ Etalez les miettes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 12 mn.
Gardez-la une heure au réfrigérateur.
Pour la garniture :
4 grosses mangues bien mûres
2 citrons verts non traités
40g de cassonade
180 g de chocolat blanc
150g de crème fraîche liquide
1 pincée de clou de girofle en poudre.
4/ Préparez la garniture. Pelez les mangues(je pense qu’on peut en utiliser au sirop, il me semble en avoir vu). Coupez la chair en gros cubes en tournant autour du noyau. Rincez et séchez les citrons verts. Prélevez le zeste d’un citron. Hachez le finement. Pressez le jus des 2 citrons. Sans ajouter de matière grasse, faites chauffer sur feu vif une poêle à revêtement anti-adhésif.
Mettez-y les cubes de mangue. Arrosez de jus de citron. Parsemez-les de cassonade et de la moitié du zeste de citron. Faites-les cuire 4mn en les mélangeant délicatement. Versez-les dans un plat.
5/ Hachez le chocolat au couteau-scie.
D’autre part portez la crème à ébullition avec la pincée de clou de girofle et le restant de zeste de citron. Versez-la en trois fois sur le chocolat tout en remuant. Répartissez la crème au chocolat sur les mangues. Parsemez de miettes de crumble cuit. Dégustez tiède.