Ingrédients
Équivalences
- 75g de chocolat amer
- 4 oeufs entiers
- 1 blanc d'oeuf
- 90g de pâte d'amande
- 110g de sucre semoule
Pâte à biscuit à l'amande et au chocolat sans farine.
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Pour 500 g de pâte
75 g de chocolat amer
4 oeufs entiers
1 blanc d'oeuf
90 g de pâte d'amande
110 g de sucre semoule
1 Détaillez le chocolat en morceaux et faites-le fondre tout doucement dans une casserole au bain-marie (40 °C) ou au four à micro-ondes.
2 Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
3 Dans une terrine, faites ramollir la pâte d'amande en la mélangeant d'abord avec les jaunes d'oeufs avec la « feuille » du batteur électrique; changez ensuite d'ustensile pour faire monter le mélange au fouet.
4 Dans un grand bol, montez en neige les 5 blancs d'oeufs en les meringuant, c'est-à-dire en leur incorporant petit à petit le sucre semoule que l'on verse en pluie, sans cesser de fouetter avec le batteur électrique.
5 Versez le chocolat fondu sur les jaunes, puis ajoutez-leur les blancs montés en neige en soulevant délicatement la préparation.
6 Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille n° 8 ou 9, et disposez-la en spirale, en partant du centre, dans un cercle posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Désolé de ne pas l'avoir mise, je n'y ai pas pensée.
Temps de préparation: 15 minutes
Remarques:
- Pour 500 g de pâte
75 g de chocolat amer
4 oeufs entiers
1 blanc d'oeuf
90 g de pâte d'amande
110 g de sucre semoule
1 Détaillez le chocolat en morceaux et faites-le fondre tout doucement dans une casserole au bain-marie (40 °C) ou au four à micro-ondes.
2 Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
3 Dans une terrine, faites ramollir la pâte d'amande en la mélangeant d'abord avec les jaunes d'oeufs avec la « feuille » du batteur électrique; changez ensuite d'ustensile pour faire monter le mélange au fouet.
4 Dans un grand bol, montez en neige les 5 blancs d'oeufs en les meringuant, c'est-à-dire en leur incorporant petit à petit le sucre semoule que l'on verse en pluie, sans cesser de fouetter avec le batteur électrique.
5 Versez le chocolat fondu sur les jaunes, puis ajoutez-leur les blancs montés en neige en soulevant délicatement la préparation.
6 Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille n° 8 ou 9, et disposez-la en spirale, en partant du centre, dans un cercle posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Désolé de ne pas l'avoir mise, je n'y ai pas pensée.