Ingrédients
Équivalences
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre mou
- 225 g de farine
- 1 œuf
- 15 g de cacao en poudre
- sel, sucre vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 2 œufs
- 300 g de chocolat à 65 %
- 200 g de beurre
- 60 gr de sucre
Mon frère partant 6 mois à l'étranger pour son boulot, j'ai voulu lui faire un dessert spécialement pour lui, selon SES goûts ...
Fana de chocolat, adorant la mousse au chocolat ... Le choix n'a pas été long à faire! Surtout que toutes les recettes testées de C Felder ont toujours été une réussite et un pur plaisir à manger!
Je vous conseille vivement cette recette, si vous êtes vraiment FAN de chocolat noir. Si comme moi vous préférez le chocolat au lait vous aurez plus de mal à la manger, mais c'est tout de même très bon.
Source: minouchka.canalblog.com
Je vous donne la recette comme je l'ai trouvé. Dedans il y a une recette de pâte, personnellement je ne l'ai pas testée, j'ai utilisé celle que Sophie utilise pour ses tartes:
Tarte à la mousse au chocolat cuite de Christophe Felder
Pour la pâte
¤95 g de sucre glace
¤30 g de poudre d'amandes
¤150 g de beurre mou
¤225 g de farine
¤1 œuf
¤15 g de cacao en poudre
¤sel, sucre vanille
=>Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. =>Préchauffer le four à 170 °C, garnir le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
=>Monter le four a 190°C.
Pour la mousse
¤2 jaunes d'œufs
¤2 œufs
¤300 g de chocolat à 65 %
¤200 g de beurre
¤60 gr de sucre
=>Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver, la préparation doit refroidir. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse.
=>Mélanger délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit.
=>Enfourner pour 5 à 10 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster !
Suggestions!
*Mieux vaut utiliser de très bon chocolat pour faire la mousse au chocolat. Elle sera meilleure qu'avec du patisser et étant donné que c'est l'ingrédient principal... J'avais utilisé du 80% (ne trouvant que ça aujourd'hui!) mais je pense que c'était trop avec du 65 maxi c'est largement suffisant
* Concernant le beurre je n'avais pas ma balance pour être précise mais je pense que 150 Gr de beurre suffisent largement.
Fana de chocolat, adorant la mousse au chocolat ... Le choix n'a pas été long à faire! Surtout que toutes les recettes testées de C Felder ont toujours été une réussite et un pur plaisir à manger!
Je vous conseille vivement cette recette, si vous êtes vraiment FAN de chocolat noir. Si comme moi vous préférez le chocolat au lait vous aurez plus de mal à la manger, mais c'est tout de même très bon.
Source: minouchka.canalblog.com
Je vous donne la recette comme je l'ai trouvé. Dedans il y a une recette de pâte, personnellement je ne l'ai pas testée, j'ai utilisé celle que Sophie utilise pour ses tartes:
Pâte sablée chocolat :
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 oeufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.
Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 oeufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.
Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.
Sophie21 a écrit :
Tarte à la mousse au chocolat cuite de Christophe Felder
Pour la pâte
¤95 g de sucre glace
¤30 g de poudre d'amandes
¤150 g de beurre mou
¤225 g de farine
¤1 œuf
¤15 g de cacao en poudre
¤sel, sucre vanille
=>Mélanger tous les ingrédients, réserver la boule de pâte obtenue au frigo pendant 2 heures minimum. =>Préchauffer le four à 170 °C, garnir le moule et faire cuire à blanc la pâte pendant 15 mn. Réserver.
=>Monter le four a 190°C.
Pour la mousse
¤2 jaunes d'œufs
¤2 œufs
¤300 g de chocolat à 65 %
¤200 g de beurre
¤60 gr de sucre
=>Faire fondre le chocolat avec le beurre et réserver, la préparation doit refroidir. Pendant ce temps, mélanger énergiquement les oeufs, les jaunes et le sucre. On doit obtenir une texture très légère et mousseuse.
=>Mélanger délicatement les 2 préparations, puis verser la pâte sur le fond de tarte cuit.
=>Enfourner pour 5 à 10 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster !
Suggestions! *Mieux vaut utiliser de très bon chocolat pour faire la mousse au chocolat. Elle sera meilleure qu'avec du patisser et étant donné que c'est l'ingrédient principal... J'avais utilisé du 80% (ne trouvant que ça aujourd'hui!) mais je pense que c'était trop avec du 65 maxi c'est largement suffisant
* Concernant le beurre je n'avais pas ma balance pour être précise mais je pense que 150 Gr de beurre suffisent largement.
