Tarte absolue au chocolat Trish Deseine

1 mai 2004

Je suis allée au resto hier et en dessert j'ai mangé une superbe tarte au chocolat

.
Je souhaiterais en faire une qui pourrra me donner la recette car c'est à mon goût un dessert calorique mais léger et succulent à manger.

Merci pour vos réponses
Mounty

2 Recette mai 2004

Tarte au chocolat sablée absolue

Ingrédients Équivalences

250g de farine
100g de sucre glace
1 pincée de sel
1 càs de cacao en poudre
200g de beurre très froid coupé en dés
2 jaunes d'oeufs, légèrement battus avec 1càs d'eau

Tarte absolue au chocolatTrish Deseine

voilà la
Pâte sablée au chocolatTrish Deseine

pour une tarte de 28cm de diamètre environ

250g de farine

100g de sucre glace

1 pincée de sel

1 càs de cacao en poudre

200g de beurre très froid coupé en dés

2 jaunes d'oeufs, légèrement battus avec 1càs d'eau

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Vous pouvez aussi faire cette préparation dans un robot.
Creusez un puits au centre et ajoutez les jaunes d'oeufs. Mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule. Couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 2h avant son utilisation.

pour utiliser la pâte sablée pour les tartes au chocolat il faut la faire cuire à blanc :
Etaler la pâte et en garnir le moule. Remplir de noyaux de cuisson ou de haricots rouges, de pois chiches etc. et faire cuire entre 15 et 20min au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de verser la crème au chocolat

Sur une pâte sablée au chocolat

La couche chocolat

150g de chocolat noir
Faites fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie. Chemisez-en l'intérieur du fond de tartes à l'aide d'un pinceau, et laissez durcir complètement avant de verser la crème au chocolat.

Le crème au chocolat

200g de crème fleurette

300g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

40g de beurre
Faites chauffer la crème, versez sur le chocolat et remuez bien. Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs et le beurre. Versez sur le fond de tarte et laissez refroidir.

La décoration

100g de sucre

1 càc de cacao en poudre
Faites fondre à feu très doux le sucre dans une casserole, laissez le caraméliser, ajoutez le cacao tamisé et remuez bien avant de créer des formes sur un tapis en silicone ou un marbre. Laissez durcir puis décorez la tarte.

3 juil. 2004

Alors la tite dinou bravo !!

J'ai testé la tarte absolue (sans le fond de pâte sablée chocolat: fait trop cho dans le Sud pour travailler en cuisine avec un four qui chauffe) avec les proportions que tu as indiqué et c'est une tarte géniale : rapide à faire( un petit tour dans le congélo pour les plus presses... heu c 'est moi les plus presses

) et super bonne.

Je n'ai eu que des compliments dont de mon homme qui est cuisto et même s'il est adorable en me faisant des compliments quand je me lance en cuisine a sa place, c'est le première fois qu'il me parle de mettre ca a la carte d'un resto donc

Je vais m'empresser de chercher si t'as pas posté plein de recettes pour continuer a briller a la maison comme super pâtissière