Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 70g de sucre glace
- 1 oeuf + 1 jaune
- 120g de sucre
- 150g de noix
- 50g de crème liquide
- 50g de beurre
- 50cl de crème liquide
- 400g de chocolat amer
- 8 cerneaux de noix
- 20g de cacao
- 50g d'amandes
AVIS AUX AMATEURS DE CHOCOLAT ET NOIX
GATEAU AU CARAMEL ET NOIX (recette du magazine: cuisiner, 100 recettes au chocolat)
Décoration
*8 cerneaux de noix
*20g de cacao
*50g d'amandes
Pâte
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*250g de farine
*150 de beurre
*70g de sucre glace
*1 oeuf + 1 jaune
Caramel
*120g de sucre
*150g de noix
*50g de crème liquide
*50g de beurre
Mousse
*50cl de crème liquide
*400g de chocolat amer
1) -Pâte: dans une terrine, mélanger la farine et le beurre en pommade. Sabler entre les mains de façon à obtenir des grains. Ajouter sucre glace et oeuf. Pétrir rapidement. Après 2 heures de repos au froid, étaler la pâte. Tailler un fond de pâte de la grandeur du cercle. le dorer au jaune d'oeuf battu. Faire cuire 10mn dans le four préchauffé à 120° ,TH 4.
2)-Caramel: dans une casserole, faire cuire le sucre jusqu'à obtention d'un caramel blond. Déglacer avec la crème. Ajouter immédiatement les noix concassées puis le beurre. Enlever du feu et laisser refroidir.
3)-Mousse: Fouetter la crème pas trop ferme. Faire fondre le chocolat concassé sur un bain-marie frémissant tout en mélangeant. Lorsque le chocolat est très chaud, le verser sur la crème fouettée et fouetter energiquement.
4)-Etaler le caramel au rouleau. Tailler 2 disques de la dimension du fond de pâte. Dans un cercle, monter dans l'ordre suivant: pâte sablée, caramel, la moitié de la mousse, caramel, le reste de mousse. Lisser le dessus. Mettre au congélateur 3 heures.
Avant de servir, décorer d'amandes grillées le pourtour du gâteau à l'aide de mousse au chocolat. Saupoudrer le dessus de cacao et garnir de cerneaux de noix.
Pas testé, mais si pouviez voir la photo !!!!
AMICALEMENT MARILYNE.
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GATEAU AU CARAMEL ET NOIX (recette du magazine: cuisiner, 100 recettes au chocolat)
Décoration
*8 cerneaux de noix
*20g de cacao
*50g d'amandes
Pâte
[
*250g de farine
*150 de beurre
*70g de sucre glace
*1 oeuf + 1 jaune
Caramel
*120g de sucre
*150g de noix
*50g de crème liquide
*50g de beurre
Mousse
*50cl de crème liquide
*400g de chocolat amer
1) -Pâte: dans une terrine, mélanger la farine et le beurre en pommade. Sabler entre les mains de façon à obtenir des grains. Ajouter sucre glace et oeuf. Pétrir rapidement. Après 2 heures de repos au froid, étaler la pâte. Tailler un fond de pâte de la grandeur du cercle. le dorer au jaune d'oeuf battu. Faire cuire 10mn dans le four préchauffé à 120° ,TH 4.
2)-Caramel: dans une casserole, faire cuire le sucre jusqu'à obtention d'un caramel blond. Déglacer avec la crème. Ajouter immédiatement les noix concassées puis le beurre. Enlever du feu et laisser refroidir.
3)-Mousse: Fouetter la crème pas trop ferme. Faire fondre le chocolat concassé sur un bain-marie frémissant tout en mélangeant. Lorsque le chocolat est très chaud, le verser sur la crème fouettée et fouetter energiquement.
4)-Etaler le caramel au rouleau. Tailler 2 disques de la dimension du fond de pâte. Dans un cercle, monter dans l'ordre suivant: pâte sablée, caramel, la moitié de la mousse, caramel, le reste de mousse. Lisser le dessus. Mettre au congélateur 3 heures.
Avant de servir, décorer d'amandes grillées le pourtour du gâteau à l'aide de mousse au chocolat. Saupoudrer le dessus de cacao et garnir de cerneaux de noix.
Pas testé, mais si pouviez voir la photo !!!!
AMICALEMENT MARILYNE.
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