Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 300g de beurre
- 190g de sucre glace
- 60g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 60g de sucre semoule
- 10g de beurre salé
- 70g de crème liquide
- 300g de crème fleurette
- 350g de bon chocolat au lait
- 80g de nougat
- 100g de cacahuètes décortiquées salées
Coucou!! Voilà une recette à se damner!!
J'espère que vous l'apprécierez autant que moi!! (recette de Pierre Hermé)
Tarte au chocolat au lait, nougat et cacahuètes salées Préparation: 15 min la veille, 40 min le jour même
Cuisson: 20 min
Pour 8 personnes il faut:La pâte sucrée:
500g de farine
300g de beurre
190g de sucre glace
60g de poudre d'amandes
2 oeufs
4 pincées de fleur de sel
1/3 de cuillère à café de vanille en poudre
Le caramel mou au beurre salé:
60g de sucre semoule
10g de beurre salé
70g de crème liquide
La ganache au chocolat au lait:
300g de crème fleurette
350g de bon chocolat au lait
80g de nougat
100g de cacahuètes décortiquées salées
La veille
Sortir le beurre à l'avance.
Tamiser la farine et le sucre glace séparément.
Casser les oeufs dans un bol.
Mettre le beurre dans un robot et en le malaxant à vitesse moyenne pour l'assouplir, ajouter successivement le sucre glace, l'amande, le sel, la vanille, les oeufs entiers et la farine. Cesser de faire tourner l'appareil dès que la pât forme une boule. L'entourer d'un film et la réserver une nuit au frigo. (on pourra réaliser avec cette quantité de pâte trois grandes tartes de 22 cm)
Le jour même
Abaisser un tiers de la pâte à 2 mm au rouleau sans la retravailler. En garnir un moule à tarte de 22 cm beurré, piquer le fond avec une fourchette et mettre 30 min au frigo.
Tapisser ensuite de papier siliconé et remplir de légumes secs, faire cuire à four chaud (ther.
25 min.Le caramel
Dans une casserole, faire cuire à sec un tiers du sucre et, lorsqu'il caramélise, ajouter le 2ème tiers puis le troisième tiers. Le "décuire" avec le beurre puis la crème.
La ganache
Hacher finement le chocolat. Faire bouillir la crème, incorporer le chocolat au lait et mélanger finement.
Le montage de la tarte
Couper le nougat en cubes de 6 à 8 mm. Verser le caramel dans le fond de tarte, répartir le nougat et deux tiers des cacahuètes. Remplir la tarte de ganache. Mettre 1 heure au frigo.
Décorer la tarte de copeaux de chocolat, parsemer du restant de cacahuètes!
Et DEGUSTER!!
C'est un délice!!!Bises...
Modifié (avr. 2004)
(Magazine Me Figa.. spécial cuisine de novembre 2000, goûté et approuvé!)
, puisque tu es la seule à avoir fait cette tarte, peux tu me dire si tu as toi même fait la pâte ou si on peut la remplacer par une toute faite, parce que les proportions sont vraiment grandes..? merci