Ingrédients
Équivalences
- 150 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre
- 2 œufs moyens
- 1 gousse de vanille
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de fruits rouges équeutés et rincés
- 200 g de chocolat blanc
- 25 cl de crème fleurette
- 1 feuille (2 g) de gélatine
Bonjour,
voici ce que j'ai testé la semaine derniere, apres je te mets mon commentaire:
TARTE AU CHOCOLAT BLANC
Pâte :
150 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
100 g de sucre
2 œufs moyens
1 gousse de vanille
250 g de farine
1 pincée de sel
Garniture :
125 g de fruits rouges équeutés et rincés (hors saison, on trouve chez Pica.. le mélange de fruits rouges congelé prêt à l'emploi).
200 g de chocolat blanc (le chocolat pâtissier Valrhona qu'on trouve dans les épiceries fines est parfait, mais on peut en prendre un autre bien sûr)
25 cl de crème fleurette
1 feuille (2 g) de gélatine
Pâte : fendre la gousse de vanille, gratter les grains noirs et les mettre avec le sucre et le beurre dans le bol d'un robot. Mixer à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter les œufs entiers, mixer, puis verser la farine et le sel, mixer par à-coup jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La réserver au frais au moins 3h. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Etaler la pâte, piquer à la fourchette, mettre dans un moule à tarte à fond amovible beurré, égaliser les bords. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé garnie de haricots secs et faire cuire 20 min. retirer le papier et les haricots et faire cuire encore 5 min.
Garniture : faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie avec 10 cl de crème fleurette. Fouetter le reste de crème en chantilly. Lisser le chocolat fondu au fouet et incorporer la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée. Laisser tiédir, puis incorporer la chantilly.
Finitions : démouler le fond de tarte, la laisser tiédir. Recouvrir de fruits rouges, verser la crème au chocolat blanc. Décorer avec des fruits rouges et réserver au fais.
_________________
Coralie
j'ai mis des framboises
la pate: je pense qu'une bonne moitié aurrait suffit, trop épaisse à mon gout
la creme: pour moi qui n'aime pas trop sucré, la quantité de sucre était vraiment le maxi
et avec le recul la proportion entre creme et chocolat blanc est ok, même si la prochaine fois je mettrais bien un peu plus de creme et moins de chocolat
la quantité de fruit: je dirai qu'il faut quasiment tapisser le fond de framboises, la quantité préco était insuffisante
sur le dessus j'avais fait des "fleurs": le centre avec une framboise et les pétales avec des amandes éffilées juste dorées à la poële, à sec
c'était trés joli (et le côté craquant des amandes apportait un plus)
j'imagine bien un coeur en framboises!
bon dessert, à bientôt
_________________
Kicuisine
à plus
voici ce que j'ai testé la semaine derniere, apres je te mets mon commentaire:
TARTE AU CHOCOLAT BLANC
Pâte :
150 g de beurre mou + 1 noix pour le moule
100 g de sucre
2 œufs moyens
1 gousse de vanille
250 g de farine
1 pincée de sel
Garniture :
125 g de fruits rouges équeutés et rincés (hors saison, on trouve chez Pica.. le mélange de fruits rouges congelé prêt à l'emploi).
200 g de chocolat blanc (le chocolat pâtissier Valrhona qu'on trouve dans les épiceries fines est parfait, mais on peut en prendre un autre bien sûr)
25 cl de crème fleurette
1 feuille (2 g) de gélatine
Pâte : fendre la gousse de vanille, gratter les grains noirs et les mettre avec le sucre et le beurre dans le bol d'un robot. Mixer à grande vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajouter les œufs entiers, mixer, puis verser la farine et le sel, mixer par à-coup jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La réserver au frais au moins 3h. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Etaler la pâte, piquer à la fourchette, mettre dans un moule à tarte à fond amovible beurré, égaliser les bords. Recouvrir d'une feuille de papier sulfurisé garnie de haricots secs et faire cuire 20 min. retirer le papier et les haricots et faire cuire encore 5 min.
Garniture : faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie avec 10 cl de crème fleurette. Fouetter le reste de crème en chantilly. Lisser le chocolat fondu au fouet et incorporer la gélatine ramollie dans l'eau froide et égouttée. Laisser tiédir, puis incorporer la chantilly.
Finitions : démouler le fond de tarte, la laisser tiédir. Recouvrir de fruits rouges, verser la crème au chocolat blanc. Décorer avec des fruits rouges et réserver au fais.
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Coralie
j'ai mis des framboises
la pate: je pense qu'une bonne moitié aurrait suffit, trop épaisse à mon gout
la creme: pour moi qui n'aime pas trop sucré, la quantité de sucre était vraiment le maxi
et avec le recul la proportion entre creme et chocolat blanc est ok, même si la prochaine fois je mettrais bien un peu plus de creme et moins de chocolat
la quantité de fruit: je dirai qu'il faut quasiment tapisser le fond de framboises, la quantité préco était insuffisante
sur le dessus j'avais fait des "fleurs": le centre avec une framboise et les pétales avec des amandes éffilées juste dorées à la poële, à sec
c'était trés joli (et le côté craquant des amandes apportait un plus)
j'imagine bien un coeur en framboises!
bon dessert, à bientôt
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Kicuisine
à plus