Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 20 g de cacao
- 125 g de beurre ramolli
- 3 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre glace
- 100 g de chocolat blanc
- 15cl de crème liquide très froide
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 150 g de sucre en poudre
- 12 cl de jus de citron + 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Tarte au chocolat blanc et au citron
Pour la pâte :
250 g de farine
20 g de cacao
125 g de beurre ramolli
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g de chocolat blanc
15cl de crème liquide très froide
2 œufs entiers + 2 jaunes
150 g de sucre en poudre
12 cl de jus de citron + 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Pâte :
Tamiser la farine avec le cacao et la pincée de sel. Creuser une fontaine et verser le beurre coupé en cubes, le sucre glace et les jaunes d’œufs. Travailler rapidement du bout des doigts, puis frotter la pâte entre les mains pour obtenir un sable grossier. Rassembler en boule, envelopper d’un linge et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
Remette la pâte à température pendant 20 mn à température ambiante et l’étaler au rouleau. La retourner dans un moule à tarte et piquer légèrement à la fourchette sans la percer. La couvrir d’un disque de papier sulfurisé en remontant bien sur les bords, puis couler dessus une épaisse couche de légumes secs. Laisser au frais ½ heure.
Préchauffer le four th 6 (180°c).
Enfourner le fond de tarte et laisser cuire 20 mn.Retirer le lestage et la papier et remettre au four 5 mn.
Garniture :
Casser le chocolat blanc en petits morceaux.
Mélanger au fouet les œufs entiers avec les jaunes, le sucre, le jus et le zeste de citron. Placer le saladier dans un bain-marie frémissant et fouetter vivement jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et ferme.
Incorporer petit à petit le chocolat blanc, en continuant de remuer pour le faire fondre.
Transvaser dans un saladier. Couvrir et mettre au frais une heure.
Monter la crème liquide en chantilly, l’incorporer à la crème au citron. Etaler sur le fond de tarte. Décorer de cacao en poudre .
Remettre au frais une heure.
Pour la pâte :
250 g de farine
20 g de cacao
125 g de beurre ramolli
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
Pour la garniture :
100 g de chocolat blanc
15cl de crème liquide très froide
2 œufs entiers + 2 jaunes
150 g de sucre en poudre
12 cl de jus de citron + 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Pâte :
Tamiser la farine avec le cacao et la pincée de sel. Creuser une fontaine et verser le beurre coupé en cubes, le sucre glace et les jaunes d’œufs. Travailler rapidement du bout des doigts, puis frotter la pâte entre les mains pour obtenir un sable grossier. Rassembler en boule, envelopper d’un linge et laisser reposer 3 heures au réfrigérateur.
Remette la pâte à température pendant 20 mn à température ambiante et l’étaler au rouleau. La retourner dans un moule à tarte et piquer légèrement à la fourchette sans la percer. La couvrir d’un disque de papier sulfurisé en remontant bien sur les bords, puis couler dessus une épaisse couche de légumes secs. Laisser au frais ½ heure.
Préchauffer le four th 6 (180°c).
Enfourner le fond de tarte et laisser cuire 20 mn.Retirer le lestage et la papier et remettre au four 5 mn.
Garniture :
Casser le chocolat blanc en petits morceaux.
Mélanger au fouet les œufs entiers avec les jaunes, le sucre, le jus et le zeste de citron. Placer le saladier dans un bain-marie frémissant et fouetter vivement jusqu’à ce que la crème devienne épaisse et ferme.
Incorporer petit à petit le chocolat blanc, en continuant de remuer pour le faire fondre.
Transvaser dans un saladier. Couvrir et mettre au frais une heure.
Monter la crème liquide en chantilly, l’incorporer à la crème au citron. Etaler sur le fond de tarte. Décorer de cacao en poudre .
Remettre au frais une heure.