Ingrédients
Équivalences
- 250 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre glace
- 50 g de poudre de noisettes
- 5 g de cannelle
- 2 oeufs
- 400 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 10 g de cacao
- 250 g de crème liquide
- 10 g de café soluble
- 37 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 200 g de crème liquide
- 175 g de chocolat noir
- 35 g de beurre
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g d'amandes hachées
Cette tarte est si délicieuse qu'elle est devenue un classique chez moi. Elle est issue d'un livre d'E. Kayser.
La pâte est la même que ma tarte aux 3 choco, ou celle au chocolat au lait et caramel, ou encore celle au choco et pain d'épices.
Pâte sablée chocolat :
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 oeufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.
Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.
Crème brulée au café :
250 g de crème liquide
10 g de café soluble
37 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le café.
Fouetter les jaunes avec les sucre, ajouter la crème au café.
Verser sur le fond de tarte cuit et enfourner 20 min à 160°C. Laisser refroidir.
Ganache chocolat :
200 g de crème liquide
175 g de chocolat noir
35 g de beurre
Porter la crème à ébullition la verser en 3 fois sur le chocolat haché. Mélanger soigneusement et ajouter le beurre. Couler sur la tarte froide et laisser prendre.
Pour la déco, nougatine au café :
100 g de beurre ramolli
10 g de café soluble
100 g de sucre
100 g d'amandes hachées
Mélanger le beurre avec le café et le sucre. Ajouter les amandes. Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfourner jusqu'à coloration, laisser refroidir.
Casser des éclats et déccorer la tarte.
Ca peut paraitre long, mais c'est vraiment facile. Les proportions de crème brulée te ganache correspondent ici à la moitié de celles indiquées dans le livre, je trouve que c'est bien suffisant.
La pâte est la même que ma tarte aux 3 choco, ou celle au chocolat au lait et caramel, ou encore celle au choco et pain d'épices.
Pâte sablée chocolat :
Les quantités sont pour 3 pâtes, il suffit d'en garder une portion et de congeler les 2 autres. Pour les pâtes congelées, il faut les laisser décongeler au frigo depuis la veille.
250 g de beurre ramolli, 150 g de sucre glace, 50 g de poudre de noisettes, 5 g de cannelle, 2 oeufs, 400 g de farine, 10 g de levure chimique, 10 g de cacao
Malaxer le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, la poudre de noisettes et la cannelle. Mélanger.
Incorporer les oeufs un par un.
Verser la farine, la levure et le cacao, bien mélanger.
Rouler en boule, filmer et garder au frigo une nuit.
Faire cuire la pâte a blanc, 15 min à 180°C.
Crème brulée au café :
250 g de crème liquide
10 g de café soluble
37 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
Faire chauffer la crème dans une casserole et ajouter le café.
Fouetter les jaunes avec les sucre, ajouter la crème au café.
Verser sur le fond de tarte cuit et enfourner 20 min à 160°C. Laisser refroidir.
Ganache chocolat :
200 g de crème liquide
175 g de chocolat noir
35 g de beurre
Porter la crème à ébullition la verser en 3 fois sur le chocolat haché. Mélanger soigneusement et ajouter le beurre. Couler sur la tarte froide et laisser prendre.
Pour la déco, nougatine au café :
100 g de beurre ramolli
10 g de café soluble
100 g de sucre
100 g d'amandes hachées
Mélanger le beurre avec le café et le sucre. Ajouter les amandes. Etaler sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfourner jusqu'à coloration, laisser refroidir.
Casser des éclats et déccorer la tarte.
Ca peut paraitre long, mais c'est vraiment facile. Les proportions de crème brulée te ganache correspondent ici à la moitié de celles indiquées dans le livre, je trouve que c'est bien suffisant.
, 26 cm, toujours le même moule... 
)
(je ne dirai pas que tu es gourmande, promis ! 
, on dirait qu'elle est sur un lit de nougatine, c'est ça ? 
)
a trouvé la pâte tellement bonne qu'il m'a demandé de la faire cuire sans rien avec des emportes-pièce, le bougre.... 
, ne t'inquiète pas 