Ingrédients
Équivalences
- 75g de beurre ramolli
- 45g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil à soupe d'eau
- 1 jaune d'oeuf
- 15g de poudre d'amandes
- 125g de farine
- 75g de noix hachées
- 75g de beurre
- 1 blanc d’œuf
- 75g de sucre
- 120g de chocolat
- 120g de crème
Pâte sablée
75 g de beurre ramolli
45 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe d'eau
1 jaune d'oeuf
15 g de poudre d'amandes
125 g de farine
Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'oeuf et les amandes en poudre.
incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1 heure. Enfourner 20 min à 180 °C.
Crème aux noix :
75 g de noix hachées
75 g de beurre
1 blanc d’œuf
75 g de sucre
Faire ramollir le beurre et réduire les noix en poudre. Battre le blanc d’œuf en neige très ferme et incorporer progressivement le sucre tout en battant, puis, délicatement le beurre et les noix.
Verser cette mousse sur le fond de pâte cuite que vous aurez laissé refroidir et bien égaliser
Glaçage
120 g de chocolat
120 g de crème
Porter la crème à ébullition. Ajouter le chocolat. Laisse reposer à couvert 10 min, puis mélanger : la crème doit être lisse et brillante. Laisser refroidir, puis napper sur la crème aux noix.
Décorer de cerneaux de noix.
75 g de beurre ramolli
45 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe d'eau
1 jaune d'oeuf
15 g de poudre d'amandes
125 g de farine
Mélanger le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, l'eau, le jaune d'oeuf et les amandes en poudre.
incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Laisser reposer au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1 heure. Enfourner 20 min à 180 °C.
Crème aux noix :
75 g de noix hachées
75 g de beurre
1 blanc d’œuf
75 g de sucre
Faire ramollir le beurre et réduire les noix en poudre. Battre le blanc d’œuf en neige très ferme et incorporer progressivement le sucre tout en battant, puis, délicatement le beurre et les noix.
Verser cette mousse sur le fond de pâte cuite que vous aurez laissé refroidir et bien égaliser
Glaçage
120 g de chocolat
120 g de crème
Porter la crème à ébullition. Ajouter le chocolat. Laisse reposer à couvert 10 min, puis mélanger : la crème doit être lisse et brillante. Laisser refroidir, puis napper sur la crème aux noix.
Décorer de cerneaux de noix.