Tarte aux poires et au chocolat

Ma recette pour 6 personnes :

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♥ 280 g de pâte brisée pré-étalée
♥ 20 g de beurre + beurre pour le moule
♥ 150 g de chocolat noir (à pâtissier de préférence)
♥ 3 jaunes d'œufs
♥ 75 g de cassonade
♥ 50 g de poudre d'amande
♥ 10 cl de crème fraiche
♥ 2 poires goûteuses, mûres

Étape 1 :
Préchauffez le four à th. 6-7
Garnissez de pâte un moule à tarte beurré de 26 cm.
Piquez-la à la fourchette.
Recouvrez de papier aluminium et de légumes secs.

Étape 2 :
Enfournez 15 min.
Faites fondre le chocolat avec 2 c.à s. d'eau au bain marie.
Lorsqu'il est très mou, ajoutez le beurre.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Étape 3 :
Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs, la cassonade, la poudre d'amande et la crème fraiche.
Mélangez bien.
Pelez les poires.
Coupez-les en lamelles.

Étape 4 :
Garnissez le fond de pâte précuit avec la préparation au chocolat.
Égalisez à la spatule.
Disposez les lamelles de poires en rosace.
Faites cuire la tarte au four environ 40 min.